清洗肥腸，用鹼還是用醋？老師傅教你正確方法，大腸乾淨無臭味

肥腸是豬身上一個非常受歡迎的部位，味道鮮美好吃，不少人都喜歡。其中最美味的做法就是爆炒肥腸，在飯店裡都可以吃到，並且在有些飯店還是一項招牌菜。對於愛喝酒的男士來說，這也是一道下飯又下酒的好菜。

不過因為肥腸的位置特殊，因此在炒之前一定要處理好的，不然做出來味道會很腥，完全難以下嚥。

好多人就是因為不會清洗，清洗的不乾淨，所以每次自己在家做出來的肥腸都很難吃，也越來越不想自己在家做了。一般大家在清洗肥腸的時候，不是放鹼面來清洗，就是放醋浸泡。但是說實話，這兩種我都用過，效果並不是特別好，炒出來還是有點腥臭味。

那到底有什麼方法可以有效去除腥臭味，讓肥腸清洗得更乾淨嗎？今天不妨來看看老師傅的方法，按照這樣的方法來處理豬大腸，處理出來的效果非常不錯，吃起來很香。喜歡吃豬大腸的朋友們，趕緊來學習一下。

清洗肥腸，用鹼還是用醋？老師傅教你正確方法，大腸乾淨無臭味。

【清洗肥腸的方法】

第一步：從菜市場上買回來的豬大腸，先放到水龍頭下清洗一下，將表面的一些很明顯的雜質去除掉。接下來我們把肥腸給翻過來，讓其內層朝外，先開始處理內層。上面會有一些比較油膩的東西，儘量將其去除乾淨，吃起來更清爽。

第二步：接著咱們往肥腸上面撒一些乾麵粉，用乾麵粉揉搓清洗肥腸，不停揉搓才可以將表面的髒東西揉下來，揉搓大概5分鐘，上面的髒東西基本上就被我們揉下來了，接著放到水裡衝乾淨。

第三步：等肥腸的內層處理乾淨之後，咱們再把它恢復原狀，繼續清洗外層部分。還是倒上一些麵粉開始不停揉搓，揉搓好清洗乾淨就可以了。

第四步：按照上面的方法清洗好之後，肥腸就比較乾淨，味道也基本上沒有了。最後我還習慣放一點白醋，揉搓浸泡一下，效果會更好，下面開始焯水、炒制就可以了。

烹飪小知識：

清洗肥腸，不用鹼不用醋，用麵粉才是效果最好的，麵粉可以將雜質、異味吸附，大家可以嘗試一下，按照這樣的方法清洗出來的肥腸是不是比你之前的做法好用得多。