斯佩爾特根麵包超級芳香，超級簡單。

質樸的斯佩爾特根麵包是一種真正的日常麵包，適合搭配乳酪和香腸以及沙拉或燒烤。

它有酥脆的外殼和柔軟的麵包屑，帶有芳香的味道。

由於製作這種麵包很容易，它真的非常適合初學者，而且每個麵包都有的獨特外觀！

配方用料

350 克 水

15

克 鹽

2

克

新鮮酵母

或者

1

克

乾酵母

400 克 斯佩爾特麵粉 630型

200 克 斯佩爾特麵粉 1050型

製作步驟

先將加了酵母的水倒入碗中，溶解酵母，然後加入斯佩爾特麵粉緩速攪拌均勻。

然後加速再揉 5 分鐘，形成稍硬的麵糰。

現在讓麵糰在室溫下放置至少 8 小時或過夜。

在形成麵包之前預熱烤箱，麵包最好在

烤石上烘烤。

為了使其正確加熱，烤石必須在烤箱中加熱至少 30 分鐘，最好在 250℃下加熱 45 分鐘。如果沒有。請使用烤盤。

塑造：

小心地將發酵好的麵糰從碗中轉移到撒了麵粉的工作臺上。

把麵糰分成兩等份。

這兩個部分現在每個都輕輕撒上面粉，我用了一些黑麥粉來營造鄉村氣息，硬質小麥粉也很棒。

現在將兩塊麵糰扭在一起並稍微拉伸它們。首先用抹刀將一些黑麥粉放在兩股麵糰下面，這樣它們就不會粘在工作面上。兩條扭曲在一起的麵糰不再需要移動或休息，而是直接放在一張烤紙上，然後放入烤箱。

烘烤：

當面包進入烤箱時，必須立即將半杯水倒入同樣加熱的托盤中並立即關上烤箱門！

在 250℃下烘烤麵包 5 分鐘，然後開啟烤箱門讓剩餘的蒸汽逸出。

然後根據麵包大小和褐變，可以在 230℃下再烤 10-15 分鐘。

在享用之前，先讓根麵包在烤架上冷卻一下。脆皮和芳香麵包屑的結合真是一種享受！