人間煙火，三餐四季，遇見就是一種緣分。我是一枚愛娃、愛美食的寶媽，會經常分享一些簡單易做的美食，如果您喜歡我的文章，那就勞駕動動您的發財手，點選 “關注”我吧，會有更多美味分享給您！
西紅柿疙瘩湯是人們非常喜愛的一道家常麵食，特別是有小孩的家庭，一般都會經常煮來吃。小孩愛吃麵，外邊賣的麵條總怕裡面有新增劑。自己做手工面吧，作為一個火辣辣的重慶妹子，我還真不會也沒這個耐心，每次在擀麵那裡就打退堂鼓啦！想要孩子吃到一口健康麵食，為此還專門買過麵條機。不過每次和麵壓面一套下來一個小時就沒有啦。後面學會做疙瘩湯，麵條機就放在櫃子裡沒動過，誰讓做疙瘩湯比做手工面簡單多了呢。
西紅柿疙瘩湯我喜歡放蝦仁，不過西紅柿蝦仁疙瘩湯好吃有訣竅，10分鐘煮一鍋，蝦仁Q彈，疙瘩筋道。
相信很多新手媽媽跟我有過一樣的經歷，就是做出來的疙瘩湯成了一鍋麵糊糊，疙瘩不筋道還容易粘成坨。
後來做廚師長的表弟告訴我，西紅柿疙瘩湯要這樣做，蝦仁Q彈，疙瘩筋道分明不成糊，而且也不容易粘成坨。
西紅柿鮮蝦疙瘩湯
主料：
西紅柿2個約400克、麵粉100克、雞蛋2個、鮮蝦200克
輔料：
植物油20克、鹽5克、白糖3克、蔥花10克
製作方法：
1、 首先我們來準備這款西紅柿鮮蝦疙瘩湯用到的食材：應季自然成熟的西紅柿兩個，只有自然成熟的西紅柿吃起來甜酸口感才最好，也比催熟的西紅柿對人體更有益。麵粉選用家裡常備的中筋麵粉就行。今天做疙瘩湯不用水和麵，用1個雞蛋調出來的疙瘩湯可比用水調的要筋道多啦。鮮美的大蝦為這道疙瘩湯增加營養的同時更添加了特有鮮味，蝦肉吃起來特Q彈鮮美。
2、 拿一個敞口的大碗，取100克麵粉倒入碗中，加上一個大個頭的笨雞蛋，放入2克鹽增加底味和麵疙瘩的筋性，用筷子快速的攪拌。才開始的時候雞蛋液在一團，麵粉粘在雞蛋液上也是一團，伴隨著不斷攪拌，乾麵粉不斷粘在溼麵粉上，越來越多幹麵粉的加入，剛才團成一團的麵糰逐漸分成一個個小麵疙瘩，碗底還有部分的小麵粉顆粒，這個不用管，蓋上蓋子讓麵疙瘩自然吸收雞蛋中的水分。
3、 西紅柿的頂部打上淺淺的十字花刀，放入碗內，倒入能夠淹沒住西紅柿的開水一分鐘，撕掉西紅柿的外皮，對半切開，去除西紅柿蒂後切成西紅柿小丁備用。
4、 買回來的新鮮大蝦挑出蝦線，剝掉蝦殼，掰掉蝦頭，並且將蝦頭中的蝦包擠掉。將剝出的蝦仁和擠掉蝦包的蝦頭分別洗淨備用。大蝦的蝦頭有妙用，不過要先瀝乾水分。只要大蝦買的是鮮活的，而且現買現做是沒有腥味的，呈現出的都是蝦肉的甜美，所以新鮮大蝦是不需要用料酒醃製去腥的哈。
5、 鍋內加入20克植物油，油熱後下入瀝乾水分的大蝦頭，大火快炒煸出蝦油，然後將蝦頭撈出備用。
6、 原鍋下入西紅柿丁大火快炒出紅油，將炒好的蝦頭裝入一個大漏勺中，將熱水從漏勺中淋入，讓熱水帶走大蝦頭部粘上的蝦油，物盡其用，讓湯更鮮美。
7、 西紅柿湯燒開後下入做好的麵疙瘩，由於是用全雞蛋調製的麵疙瘩，疙瘩非常筋道，下入湯裡的時候要看看，太大的疙瘩用手撕小，碗裡沒有團成疙瘩的麵粉顆粒用手稍捏一捏就是一個麵疙瘩。這樣做出來的麵疙瘩非常的清爽，不會出做來一鍋麵糊糊湯。下入麵疙瘩後就可以下入3克食鹽和3克白糖給疙瘩湯提味啦！
8、 西紅柿麵疙瘩湯繼續燒開煮沸後下入剝好的蝦仁，蝦仁放完後調成小火，用漏勺裝入剩下的一個調散的雞蛋液，以畫圈的方式把蛋液淋入到疙瘩湯中。這樣淋入的雞蛋液，就會出現又薄又分散的雞蛋花，小妙招可要記住啦，當大蝦完全變紅後立即關火。
9、 做好的西紅柿大蝦湯盛入碗中，撒上小蔥花，就可以食用啦，酸甜開胃，疙瘩有嚼勁，大蝦Q彈鮮嫩，孩子吃了一大碗還想吃。做疙瘩湯不用水和麵用雞蛋液，做出來的疙瘩湯不渾湯，筋道有嚼勁。聰明如你一定一看就會了吧，下次試試用訣竅這樣做，保管蝦仁Q彈，疙瘩筋道分明不成糊。
一日三餐，快樂分享，感謝您的閱讀！我分享的是美食的製作過程，如果你剛好喜歡或需要，我們一起交流學習吧，順便點選一下【關注】，可別把我弄丟了喲！
以上圖文均由本人原創，歡迎轉、評、贊、藏，嚴禁搬運和抄襲，侵權必究！