萬物復甦，播種在即，小編啃著手中的玉米忽有感而發，隨記一文，和大家一起聊聊玉米的品類。

玉米是世界上最重要的食糧之一，現今全世界約有三分之一的人口以玉米作為主要食糧。

玉米的蛋白質含量高於大米，脂肪含量高於麵粉、大米和小米，含熱量高於麵粉、大米及高粱。在城市及較發達地區，玉米是調劑口味不可缺少的食品。

玉米是雜糧，含有豐富的維生素和微量元素，對我們的身體健康很有好處

。所以在我們的日常生活中很受歡迎。那麼我國經常食用的玉米品種有哪幾類呢？

我國的玉米品種：

①糯玉米

：又稱黏玉米，鮮穗時紫粒為紫紅色，成熟穗紫粒為黑色，軸白色，穗椎型，口感好，種皮薄，有特殊的芳香味，糯性強，商品性佳糯玉米具有較高的黏滯性及適口性，可以鮮食或制罐頭。由於糯玉米食用消化率高，故用於飼料可以提高飼養效率。在工業方面，糯玉米澱粉是食品工業的基礎原料，可作為增稠劑使用。

②甜玉米

：又稱蔬菜玉米，因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞，甜玉米之所以甜，是因為玉米的食糖量比較高。其玉米粒含糖量還因不同生長階段而變化，在適宜採收期內，蔗糖含量是普通玉米的2～10倍。甜玉米可分為超甜、加強甜、半加強甜和普通甜四種類型。我們常吃的水果玉米也是此品類。在發達國家倍受喜愛，甜玉米的用途比較廣，可以煮熟後直接食用，又可以製成各種風味的罐頭、加工食品和冷凍食品。

③高油玉米

：是指子粒含油量超過8%的玉米型別，顧名思義，榨油專屬。高油玉米的含油量可以達到7%～10%，含油量最多地超過了20%。高油玉米的產油量可與相同面積的大豆產油量相當。。玉米油的主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亞油酸的含量較高，是人體維持健康所必需的。玉米油富含維生素F、維生素A、維生素E和卵磷脂含量也較高，經常食用可減少人體膽固醇含量，增強肌肉和心血管的機能，增強人體肌肉代謝，提高對傳染病的抵抗能力，是深為消費者喜愛的高階植物油。

④爆裂玉米

：是不是看到名字就會聯想到爆米花，即前述的爆裂玉米型別，其突出特點是角質胚乳含量高，澱粉粒內的水分遇高溫而爆裂。一般作為爆制膨化食品使用。

以上四種是我們常見的玉米種類，原來我剛才吃的屬於甜玉米品類，在日常生活中我們會吃到烤玉米、煮玉米、玉米烙等菜品，到了超市中玉米也是非常多的，買對了非常好吃，買不對難咀嚼無味，

到底該如何挑選玉米呢？關注盤小記，我們下期繼續解密。