冬季氣溫越來越低，很多人都會煮點補血的肉類，很多人會第一時間想起羊肉、牛肉、豬肉，卻忘記了一種肉類，鴨子有養胃、補腎、消水腫、止咳化痰的功效，是秋季和冬季最好的食物，價格只有羊肉的二分之一。

作為一種具有特殊風味的傳統美食，它受到了眾多消費者的青睞。用啤酒和鴨子一起燉制，既能增加鴨子的營養，又能增加鴨子的鮮美口感，又能聞到一絲淡淡的麥芽香。

【菜】：啤酒鴨

【準備材料】：1只鴨，1塊姜，1塊蒜，3個幹辣椒，2根，八角1個，桂皮1塊，花椒20個，啤酒1瓶，冰糖40克，生抽3勺，老抽1勺，鹽少許。

【煮法】：

1、買一頭鮮鴨子，先把鴨子洗淨，切成合適的小塊，多餘的部位去掉油脂，不用丟鴨油，放在一邊待著，然後把肉放在涼水裡泡30分鐘，把鴨子裡的血全部泡掉，然後把鴨子的肉去掉，過一會兒就可以了。

2、鍋內倒入適量的水，然後將浸泡過的鴨子放進鍋中，加點料、生薑和料酒，待煮沸後，將上面的浮渣去掉，然後取出，沖洗乾淨。

3、將鴨肉中過多的油脂倒入平底鍋，用慢火燒至鴨油。

4、放入姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖，炒至香。

5、將鴨片倒入平底，繼續翻炒，直到鴨皮變得金黃。

6、倒入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的麥片，用小火燜30分鐘。

7、時間到了，揭開鍋蓋，放入少量的鹽，用小火加熱，將鍋內的湯水全部吸乾。

8、等鍋裡的湯差不多了，就可以關火了，再灑些蔥，更好吃，不要放過，一定會讓人愛上它！

【烹調技巧】：

1、鴨肉切碎後要用清水浸泡，以免鴨肉本身的腥氣。

2、燉鴨肉的時候要看材料和鴨身的尺寸。