導語：買茄子時，選“紫把”的還是“綠把”的？差距很大，千萬別選錯了

生活應該是什麼樣子的呢？在我的印象裡，有小山，有溪水，有幾畝良田，還有裊裊炊煙！閒暇時光，摘菜，清洗，烹炒，為家人做一頓家常便飯，讓自己遠離城市的喧囂，做一個有煙火氣的俗人。這何嘗不是一種快樂……

前幾年回鄉下住過一段時間，每天吃的都是簡單樸素的食物，土豆，辣椒，西紅柿，都是自己種的，簡單的烹飪手法，無需過多佐料，卻感覺要比城市裡的有滋味的多！對於我來說，最喜歡的還是茄子，尤其是剛採摘下來的，把茄子的芯剝出來，直接入口，很嫩，很香。

說起茄子，其實並不是我國的原產地！根據研究表明，茄子最早的發源地是在印度！大約在西漢末期，就從印度流傳到了我國四川。宋朝詩人鄭安曉的《詠茄子》就有記載茄子的詩句，

“青紫面板類宰官，光圓頭腦作僧看，如何緇俗偏同嗜，入口原來總一般

”！說明當時的茄子以紫皮為主，而且雅俗共賞！

經常做飯買菜的人，想必已經發現了，同是茄子，

為啥有“綠把”的，有“紫把”的，這是為何？

其實，差距很大，千萬別選錯了！

想要了解這一點，咱們就先要看一下茄子的營養！新鮮的茄子含有豐富的

蛋白質，脂肪，碳水化合物，以及大量的鈣，鐵，磷

等多種人體所需的營養元素！尤其是茄子中的

維生素p

含量最高，

每100克茄子含有750毫克的維生素p！

“紫把”

茄子和

“綠把”

茄子，最大的區別就是質感不同！“紫把”茄子的肉質韌性也比較好，而“綠把”茄子肉質比較鬆軟；在含水量上也不同，“紫把”茄子含水量比較少，“綠把”茄子含水量比較多；含有的花青素也不同，相對來說“紫把”茄子要稍微高一點；口感也略有不同，紫茄子更適合做成紅燒，糖醋，蒸制，“綠把”茄子，更適合燉煮，做湯……

文章最後再跟大家分享一道【

風味茄子

】的做法！酸甜適口，鹹鮮微辣，做法也很簡單！