鯽魚湯算是我家廚房上桌率極高的一道湯了，大家肯定也都喝過不少了，湯色乳白，湯麵也不會油膩，鯽魚的肉質鮮美，好吃不停嘴呢。如果只算魚湯的話，那它絕對是我家餐桌上的NO1，魚湯老大。鯽魚性味甘平，入腎，除溼利水，溫胃補虛。鯽魚湯營養豐富，味道鮮美，只要掌握了竅門要點，做起來也是極其簡單的。可以單單隻用鯽魚來煮純粹的鯽魚湯，也可以加點白蘿蔔，或者其它你喜歡的配菜一起來煮也會增添不一樣的風味。小編為什麼加白蘿蔔呢？蘿蔔不但可以消食，解毒，利尿，的功效，而且對於治療肺癆，肺熱，記賬，消化不良等等都有很好的幫助。所以多吃一些白蘿蔔對身體有很大的好處。這會，咱就以鯽魚蘿蔔絲湯為例，吃飽飽還不會長胖胖也是極好的。來說說怎麼樣用鯽魚燉一鍋好喝的湯。

首先我們把所需的材料一下。主要有：鯽魚1條、白蘿蔔1個、薑切片、蔥切段、白胡椒粉少量、食用油少量、料酒少量、食鹽少許。

【鯽魚蘿蔔絲湯】

烹飪方法

第1步：白蘿蔔洗淨切絲瀝乾放入小碗備用，新鮮活鯽魚清理乾淨洗淨，鯽魚的土腥味比較重，記得要注意檢查下，魚鰓，魚鱗，以及魚肚子裡的黑膜有沒有徹底清除乾淨，這些都去掉，魚湯會更純也不會有腥味。這一步很重要，千萬不要圖省事。

第2步：把鯽魚洗淨後瀝乾水分，或者用廚房紙把表面抹乾備用。順便在魚身上斜切幾道更入味。

第3步：鯽魚萬萬不可直接下鍋燉，一定要先煎後燉。準備好炒鍋，開火，鍋燒熱後放點食用油，把鯽魚放進鍋中，用中火，把魚兩面都煎至金黃。（煎魚的時候，如果技術不好用不粘鍋吧，事半功倍。另外，不知道為什麼江湖一直有“小火煎魚”的傳說，事實上，用中火來煎更方便快捷，更省時更好煎，也更容易將魚身煎至金黃。注意，中火，中火！再來就是，煎魚的時侯不要隨便動鍋，就讓它一直煎就好了，一面煎到金黃後再翻到另一面，同樣是不用管，讓它一直煎成金黃就好，不動鍋，魚皮更完整）

第4步：鯽魚煎好後拔到一邊，用鍋中的油煸香薑片，蔥段，然後加入一大碗開水，繼續燉，燉到你喜歡的濃白程度。（注意：煮湯的水一定要加開水，一直保持大火來煮，只有這樣才能煮出奶白奶白的魚湯來哦）。

第5步：加入白蘿蔔絲，調入鹽調味，繼續煮到蘿蔔絲熟甜，撒少許白胡椒粉，出鍋撒上蔥花即可出鍋食用。

成品展示：

怎麼樣，是不是已經迫不及待想嘗試一番了呢，兩種常用食物就可以做出不一般的菜品，也可以用在宴席中，花費時間少，而且少油少鹽，老人吃對身體好，孩子吃也不用擔心會有有害物質。心動不如行動，趕快拿起拿起廚房用具，做給家人吃吧！

小貼士：1。魚要徹底洗乾淨瀝乾。儘量不會有水在上面，否則煎魚的時候容易燙。

2。魚身兩面一定要煎到金黃。這樣可以進一步去除魚身上的腥味，也可以加少量的料酒進行再次去腥，三次去腥後鯽魚不可能在有腥味。

3。加熱水，大火煮。只要你掌握這三點，一定能燉出既奶白奶白的又好吃的鯽魚湯！

4．蘿蔔一定選用白蘿蔔，兩者結合，相互互補，營養更均衡。