上次做了鳳梨一口酥之後，我就想著要換個花樣嚯嚯菠蘿，於是試著做成盒子蛋糕，顏值高得能直接上架售賣~香甜的蛋糕胚加上清新的百菠醬，再搭上香噴噴的椰香乳酪，吃上一口，嘴裡都是香香的~

By 茶蘇蘇烘焙日記

用料

百菠醬：

菠蘿果肉 600g

百香果肉 60g

冰糖 150g

椰香乳酪：

奶油乳酪 100g

椰漿 100g

砂糖 30g

淡奶油 300g

蛋糕底 小四卷

做法步驟

1、先來熬百菠醬：不沾平底鍋中，放入600g菠蘿果肉、60g百香果肉，加入150g冰糖

2、先大火煮開，此時水分很多，可以保持大火先揮發一部分水分，當水分減少時，轉中小火繼續熬煮，直到整體出現膠質感即可。倒入碗中，放涼備用

3、再來做椰香乳酪：碗中放入100g軟化好的奶油乳酪，加入30g砂糖，先低速攪打均勻，再分次加入100g椰漿混合均勻

4、另外一個碗中放入300g淡奶油，中高速攪打至8成（紋路明顯不易消失）。

5、加入椰漿乳酪部分攪打均勻，裝入裱花袋備用

6、在盒子的底部，放入一片蛋糕胚，擠入一層椰香乳酪，稍稍抹平

7、放入涼透的百菠醬，放好一層後，再次擠入一層椰香乳酪，放入冰箱冷凍10分鐘，定型後拿出，表面隨意裝飾即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。