北京上班族30分鐘搞定快手晚餐，有葷有素有滋味，簡單卻好吃下飯

說起家常菜，那真是每天離不開也最常見的一種“菜系”了，雖然在北京大大小小的家常菜飯館特多，但在我的印象裡，家常菜並不是外面餐廳飯館那樣所謂色香味俱全的樣子，而是在普通的平凡人家滲透在日常生活裡的柴米油鹽煙火氣，也正是每個家庭都有的獨屬於家人之間的熟悉飯菜香味，才是離家遊子最惦念也最牽掛的忘不掉的美味，更是任何一個哪怕五星級大飯店都無法比擬也不可複製的味道。

自己在家做飯沒有那麼多講究，尤其現在都市人異常的忙碌，能真正下廚房的時間就更少，家常菜就更體現了簡單快捷的特點，用最普通同時易於掌握的烹飪方式，選取最常見的食材，經過家家必備的那幾種司空見慣的調料加持，在最短的時間裡就呈現出夠全家人剛好吃光的飯菜，雖然比不上外面餐廳的高超顏值，卻是家人喜歡且吃的盡興的味道，這大概才是家常菜真正的意義所在吧。而即便如此，每家做出的同一道菜味道也是不同的，只要能滿足家人的味蕾，便是好的。我家經常吃的幾道菜就是簡單的不能再簡單，卻怎麼都吃不膩呢。

【醬爆雞丁】

雞胸肉用水衝一下，控幹水分切成小丁兒，黃瓜洗淨切成和雞丁大小一樣的小丁兒；熱鍋涼油，油熱時候放入兩到三個掰開的幹辣椒，將用澱粉拌好的雞丁兒放入鍋中煸炒，兩三分鐘後把雞丁鏟到一邊，把切好的蔥姜放入鍋中，爆出香味放入一勺豆瓣醬，煸出醬香味後和雞丁一起煸炒，放入適量白酒，放入切好的黃瓜丁兒煸炒，臨出鍋前放入適量蠔油煸炒均勻就行了。

【熗炒圓白菜】

圓白菜洗淨切成絲兒，油熱後放入3個幹辣椒，再放入切好的蔥薑蒜，煸出香味放入切好的圓白菜，大火煸炒，大概2分鐘後放入少量老抽，再煸炒幾下，放入適量鹽，出鍋前放入切好的蒜片就可以了。

【香椿雞蛋】

香椿洗淨切成碎末，放入碗中，打入3-4個雞蛋，放入一鹽勺鹽（2克小鹽勺），攪拌均勻；鍋中適量油，油熱放入香椿雞蛋液，煸炒熟就可以了。

北京的香椿最開始25元一斤，現在20元一斤，但愛吃香椿炒雞蛋還有炸香椿魚兒，還是毫不猶豫的買來吃了。

【煮毛豆】

馬上就要到可以盡情吃烤串的季節了，吃烤串喝啤酒總少不了一種下酒小菜叫花毛一體，其實就是煮過的毛豆和花生啦，不過不怎麼愛吃花生，毛豆倒是喜歡的不得了。買回的毛豆剪去一面兒的毛豆蒂，洗淨放入鍋中，倒入適量水，沒過毛豆2公分左右，放入一個八角，花椒20顆左右，香葉兩片，再放入兩片姜，幹辣椒兩個，2-3勺鹽，如果喜歡脆毛豆，小火煮10分鐘就可以，我家喜歡面毛豆，煮20分鐘。然後蓋蓋泡半小時到1小時就入味了。

普普通通的四個小菜，貌不驚人卻特別好吃呢，和家人一起開心的吃一餐飯，大概就是家常菜最有魅力的地方吧。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！