義芳君說茶 | 第843期原創茶說

很多人說，喝茶是多麼隨心所欲的一件事。

自在舒心最重要，不必太在意過多的外界紛擾。

不過，作為茶葉主泡手，身上也多了一份責任，那就是如何泡出一杯好喝的茶，以及讓同桌喝茶的所有人感覺到有如春風拂面般的賓至如歸的感覺。

這點至關重要，賓客乘興而至，不是為了來這裡遭受冷遇，而是希望能夠盡興而歸。

今天，我們就來說一說，作為茶葉主泡人，需要注意的一些倒茶細節，以免被誤以為是欺客。

第一，茶滿欺客。

滿則溢，這是最普通的道理。

倒茶倒太滿，喝茶的人不好端杯子，也不好入口，容易燙手又燙口。

不要以為應該倒滿茶，才讓人覺得大方。

喝茶不像喝酒，中國傳統禮儀裡，講究茶滿欺客，倒茶只倒七分滿。

再者，有些茶倒太滿，反而不利於喝茶人品味出茶葉的韻味。

第二，倒茶手舉太高。

泡茶時，沸水注入，使用懸壺高衝的手法，利於激發茶葉內質和香氣。

倒茶時，則恰恰相反，手不宜舉得太高。

最好採用低斟手法，便於保護剛出湯的茶水的溫度，不至於茶香過快飄散，而且如果拉高急倒，容易激起茶湯泡沫，或者茶湯濺出，不太美觀，有礙觀瞻，不利於品飲體驗。

第三，最好使用公道杯。

公道杯的作用在於能夠均衡茶湯，是分茶利器。

尤其是人多的時候，使用公道杯，可以避免每個人喝到的茶湯濃淡不均。

當然，公道杯也有弊端，那就是相當於是二傳手。

非專業人士或品鑑水準要求不是特別高的喝茶人士，建議最好使用公道杯。

第四，注意杯底是否擦乾

茶桌上喝茶，各種茶具需要頻繁地使用沸水，或洗杯，或淋杯，或沖泡。

這樣一來，各種茶具的杯底往往就都沾滿了水。

如果倒茶時，不加註意，起杯時杯底的水珠有可能滴落在品茗杯裡，十分不雅，也不衛生。

所以，起杯倒茶時，一定要注意杯底，用吸水效能較好的茶巾擦拭乾淨。

第五，及時續杯。

常言道，人走茶涼。

人沒走茶就涼，那就不僅僅是尷尬的問題了，簡直就是當面下逐客令，極其不禮貌。

所以，作為主泡人，一定要注意把控喝茶現場，及時續杯。

第六，倒茶不要橫衝直撞。

性格直爽的人泡茶時，不管三七二十一，倒茶時也是橫衝直撞，手直接從其他茶具上方穿過。

由於不同茶具高矮不一，胖瘦不同，容易失手碰到，或者自己的衣襟沾到了茶水，也是非常不雅觀的倒茶動作。

雖然我們提倡喝茶宜簡不宜繁，但喝茶其實也是常見且重要的社交方式，看似簡單的泡茶，有一些細節也需要我們特別注意，避免不經意間犯了一些低階的社交錯誤，讓人以為是欺客。

本文由

義芳君

原創撰寫，歡迎文末留言交流，有問必答！茶眼看世界，品茗知冷暖，樂享茶生活。

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