最近幾天總有豆粉給小果兒留言，說想做麻花，嘎嘣脆的那種，正好今兒是週末，又不能出門，時間一大把，咱就在家搓麻花！

小時候麻花是家裡必備的年貨。媽媽一大早就會用紅糖、雞蛋和麵，我就在一旁安靜的等著搓麻花。

黃褐色的麵糰切成小塊兒，然後搓成細長條，對摺，再搓，最後就變成了我們吃的麻花。

我小時候吃的這種麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平時做個小零食還是挺不錯的。

但是這種口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起來可能就有點吃力了，麻花其實也可以吃軟的，所以小果兒今天給大家準備了兩種，紅糖脆麻花&蜂蜜奶香軟麻花，喜歡吃哪種大家自己選哈～

· 紅糖小麻花 ·

By 小黠大痴

· 食材清單 ·

中筋麵粉130克 紅糖30克

全蛋液45克 水30克

泡打粉1克 鹽1克

· 做法 ·

1。麵粉130克，泡打粉1克，鹽1克，紅糖30克。

2。加入蛋液45克。

3。 加水後揉成光滑的麵糰，可以多揉一會兒，蓋上溼布醒面20分鐘。

4。 醒好的麵糰擀成薄片。

5。 切成12克左右的長條。

6。 將一個長條搓成細圓條兒。

7。 對摺擰成麻花。

8。 再對摺，收尾捏緊，也可以用刮板將收尾切齊。

9。 一下全部做好再進行下一步。

10。 炸鍋烤盤（平底鍋烤箱都行）刷上一層油。把擰好的小麻花擺放在烤盤上面。麻花表面刷上一層食用油。時間設定25分鐘。

11。 15分鐘時開啟蓋子給麻花翻一下面繼續。

12。 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。

· 奶香蜂蜜麻花 ·

By 兩兩世界

· 食材清單 ·

麵粉300克 水120克糖30克 鹽1克

玉米油10克 蜂蜜10克 雞蛋1個

酵母3克 奶粉10克 白芝麻適量

· 做法 ·

1。雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆裡面

2。 用筷子攪勻，加入麵粉和奶粉

3。 揉成光滑麵糰

4。發至2倍大，戳洞不回縮

5。發好的麵糰分成6份鬆弛10分鐘

6。 取一個麵糰搓長，對摺，擰成麻花，兩頭再次對摺扭成麻花，收口捏緊，依次完成後放入墊油紙的烤盤

7。 二次發酵至明顯變大，表面噴水撒白芝麻

8。 鍋倒入多一點油，5-6成熱時候放入麻花，小火炸至金黃，要多翻面防止炸糊，炸完出鍋可以用廚房紙吸下油，就可以吃啦～

軟硬兩種麻花口感各有各的特點，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。軟麻花外酥裡軟，口感香甜，放涼了味道依然很贊。

麻花一次可以做很多，閒著沒事的時候當個零食，早上配個牛奶豆漿還可做早餐應應急，都是不錯的選擇哈～