速凍食品和方便食品一樣，都給人類帶來了巨大的福音，尤其是在不想做飯的時候，煮上一鍋熱氣騰騰的餃子或者是餛飩，抑或是架一個蒸籠，熱上幾個包子或是饅頭，都能為我們省去很多麻煩，讓我們美美地吃上一頓。

當然，除了我們經常能看到的速凍主食外，還有速凍肉、速凍蔬菜、速凍水果。這些速凍食品不僅方便快捷，而且也極大地滿足了我們對飲食的需求。

可能有的人會說，偶爾吃速凍食品可以，但經常吃就對身體沒太大好處了。真的是這樣嗎？今天，就來和大家聊聊速凍食品的那些事兒。

1、什麼是速凍食品？

速凍食品可不是將食物往冰箱裡一丟就叫速凍。速凍食品採用的是冷鏈技術，將食物儲存在-18

℃

或更低溫度下

。

它和我們平時家中的冷凍食品是有一定區別的

。

速凍食品需要快速將食物溫度降到

-18

℃

或更低溫度

。

這裡需要強調

“快速”兩個字

，

這是因為冷凍速度的快慢直接影響著食物內外冰晶的大小和數量

。

快速凍結形成的冰晶小而多

，

慢速凍結的冰晶大而少

。

那些冰晶小而多的速凍食物

，

其食物細胞不會被嚴重破壞

，

能夠最大程度的保留食物的原汁原味

。

而冰晶過大會使細胞膜破裂

，

當食物解凍後

，

汁液流失就會影響食物的口感和營養

。

2、速凍食品健康嗎？真的沒營養嗎？

很多上了年紀的老人會覺得速凍食品沒營養，經常吃對身體健康無益。事實上，速凍食品也沒有想象中那麼差，也就比新鮮食物的口感和營養略差一丟丟。

先拿麵食舉例，比如餃子、包子、餛飩等。表皮是碳水化合物，在冷凍條件下，其影響可以忽略不計。但需要額外提一下，像餃子、包子等裡面的餡料，由於受加工、運輸、儲藏等影響，營養物質可能或多或少要打一些折扣。

再就是肉類，比如雞鴨魚，海鮮等，在溫度較低的環境中，蛋白質和礦物質基本不會受到影響，所以其營養也不會發生變化。但如果冰凍時間過久，脂肪和蛋白質會發生氧化反應，使得肉質變硬，口感變差。

然後是蔬菜和水果，速凍果蔬除了口感會比新鮮的果蔬差一點之外，營養成分基本上不會有太多的損失。正常的果蔬在經過採摘、運輸、儲藏等過程，其營養會逐漸等損失，而速凍的果蔬一採摘下來就立刻進入冷凍狀態，其呼吸作用會停止，微生物也無法繁殖，此時更有助於營養的保留。

3、速凍食品有沒有保質期？

前面說到了速凍食品就是將食物儲存在-18

℃

或更低溫度下

，

既然是儲存在這麼低的環境中

，

是不是儲藏多長時間都沒有關係呢

？

其實不然

。

食物經過冷凍

，

微生物只是不再活躍

，

也不會像在常溫下那樣繁殖旺盛

，

但這並不代表沒有微生物

。

當你在拿回家的路上或者是頻繁開啟冰箱的時候

，

微生物就開始生長和繁殖了

，

然後經過一段時間後

，

食物就會發生變質

。

所以

，

即使是速凍食品也是有保質期的

，

大家一定不能忽視

。

4、挑選速凍食品需要注意什麼？

為了安全和營養，在挑選速凍食品的時候也是有講究的。比如，選擇包裝完好、生產日期較近的產品，以及形狀正常、冷凍堅硬的產品。

另外，大家還要看一下買冷凍產品的商家，其儲存條件是否完善，比如，冰櫃的溫度是否符合冷凍標準等。

速凍食品建議現買現吃，同時還要注意回家儲存的相關問題。

5、速凍食品要怎麼儲存？

第一，避免受熱融化，要儘快將其放入冰箱冷凍；第二，生的食物和熟的食物要分開存放，避免細菌傳播；第三，開封的食物要儘快食用；第四，避免反覆解凍。

雖然速凍食品方便快捷，營養損失也不是太大，但建議有條件的情況下，儘量選擇新鮮的食物哦。