牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。寒冷的冬季吃牛肉最合適了。各種肉類，獨獨偏愛牛肉，隔三差五就會買牛肉來吃。對於牛肉五花八門的做法，也是見識過不少。百吃不厭的醬牛肉，湯濃肉糯的西紅柿燉牛腩，火辣勁爆的小炒牛肉，軟嫩多汁的煎牛排，道道都是心尖上的美味。偶爾在小飯館吃飯，點了一道粉蒸牛肉，原本以為是粉絲和牛肉組合的一道菜，端上桌才發現是牛肉的外層裹了一層細細的米粉。夾起一塊牛肉，細細品嚐，米香裹著肉香，鮮香醇厚的滋味，瞬時就征服了味蕾。原來牛肉還有這麼美味的吃法呀！

其實粉蒸牛肉是四川的傳統名菜，也是很多人逢年過節的必備菜，蒸菜寓意著新的一年生活蒸蒸日上。今天咱們就來複刻這道粉蒸牛肉，學會了過年正好可以給家人露一手，味道絕對不輸大飯店。喜歡的小夥伴趕緊收藏哦！

粉蒸牛肉

【用料】

牛裡脊 300克 紅薯 1只 蒸肉粉 100克 姜 5克 蒜 15克 香菜 10克 小米辣 2根 花椒粉 1茶匙 白糖 1茶匙 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 料酒 1湯匙 蠔油 1湯匙 豆瓣醬 1湯匙 油 適量

廚房用具：米博miboi多功能烹飪機

【烹飪方法】

1、蒜、姜、小米辣切碎；香菜洗淨切小段，紅薯去皮切滾刀塊。

2、牛選稍帶著肥肉的，出油更香。牛肉垂直於紋路切成片，少許小蘇打用水兌開，加入牛肉中浸潤，這樣牛肉口感更嫩些。

3、鍋中加油燒熱，加入蒜蓉、薑末炒出香味，加入1湯匙豆瓣醬炒出紅油。

4、炒好的醬料放冷卻放入牛肉中，再加1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、1茶匙糖、1茶匙花椒粉、1湯匙油，充分抓勻，醃製入味。

5、碗底刷上油，切好的紅薯均勻鋪在碗底。

6、醃好的牛肉，均勻裹上蒸肉粉，一片片碼放在紅薯塊上。

7、料理鍋加熱至上汽，把粉蒸牛肉移入蒸鍋，大火蒸40分鐘。

8、出鍋撒上蒜末、小米辣、香菜，愛吃辣的，可以再淋些油辣子。美味的粉蒸牛肉就做好了！

【囉嗦幾句】

1、有時間可以自己製作米粉，米粉的味道更香。

2、紅薯可以換成土豆、南瓜等食材，隨自己的喜好。

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粉蒸牛肉

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