很多人說：世界之大，無奇不有。是的，在生活中，很多未知食物，對於當地或者外地，我們有些真是沒見過，那接下來我們就來說說這個物種——老鼠瓜。

老鼠瓜（圖片來源於網路）

老鼠瓜又稱刺山柑、瓜兒菜，一般對於其他地方的叫法又各有不同，廣東、廣西一帶普遍稱為老鼠瓜，而有的也叫為番鬼瓜、白瓜等。

老鼠瓜（圖片來源於網路）

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老鼠瓜屬於熱帶亞熱帶瓜類，分佈於南亞及東南亞各個地區和國家，在中國主要分佈於廣西和雲南。

削皮後的老鼠瓜（圖片來源於網路）

很多人表示老鼠瓜聞所未聞，見所未見，更何況吃的話不知道從何下口？那接下來我們就來普及一下，老鼠瓜其實吃法是多樣的，有的網友表示可以削皮之後切成幾個大塊拿來生煎，還有的網友表示削皮之後拿鹽抹過之後可以生吃，可是最為常見的就是切片之後拿來翻炒。

切片之後的老鼠瓜（圖片來源於網路）

切片之後的老鼠瓜其實可以拿來配以豬肉一起翻炒。首先，把豬肉、老鼠瓜等切好，然後鍋中放入食用油，油熱放入蒜蓉再放入豬肉爆炒，豬肉炒七分熟（其實如果豬前腿肉最好），撈出方盤，在加油預熱，再放入切好的老鼠瓜倒入鍋中，翻炒至差不多軟完，然後把前面的豬肉倒入，一起翻炒至熟即可食用。

清炒老鼠瓜（圖片來源於網路）

而還有一種較為普遍的做法就是先炒黃豆然後放點水煮，把黃豆煮好盛起，再炒老鼠瓜，差不多炒熟了再放黃豆下去一起翻炒熟透即可。

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