炎熱的夏天，買點清涼的絲瓜降降火，是很多主婦的選擇，所以螢幕前的你吃起來了嗎？

可是如果你吃的時候發現絲瓜很苦，可一定要扔掉。發苦說明絲瓜已經變質了

為什麼發苦的絲瓜有毒？

生物鹼糖苷作為一種正常的天然成分在植物中存在的含量很低，一般不影響食用品質。但在貯藏過久或貯藏條件不足時，食物會發生腐敗變質的現象，這時生物鹼糖苷就會大量的積聚，食用後可能就會導致中毒的發生

如何辨別

家裡吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的絲瓜如發現有苦味，應連同鍋裡的其他食物一起丟掉

挑選絲瓜小技巧

除了外觀較易分辨外，有稜絲瓜的口感甜潤，味道比無稜的絲瓜更甜，水分較少，吃起來更加有嚼頭，而且削皮之後也不會變色，煮熟之後不會變形。相比無稜的絲瓜，它的口感較為軟嫩，水分較多，也是被人們稱為水瓜的原因，削皮之後容易氧化發黑，煮熟之後會變得非常的軟塌

有稜的絲瓜通常長得比較長，翠綠色或墨綠，表面稜角鮮明，而且外皮比較厚，比較堅硬，這種瓜也極易被折斷。無稜絲瓜呈短圓柱形或長棒形，表面圓潤柔軟，個頭細長，表皮比較薄，也很容易刮皮

絲瓜中含有所含的B族維生素中含有與護膚密切相關維生素B1．B2。不僅能抗衰老，還有利於人們大腦的發育及健康。而維生素C的作用就更不言而喻了，是護膚中不能缺少的部分，不僅能增白、消斑、保持面板細嫩，我們女性朋友應該多吃，