鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好，鴨血是一種營養物質非常高的食物，含有豐富的蛋白質，多種微量元素和維生素，紅細胞素的含量也較高，所以一直都被認為是最理想的補血食品之一，對於補充氨基酸提高免疫有好處。

鴨血性寒，味鹹，具有補血和清熱解毒的作用。可以幫助我們溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜。

鴨血的做法很多，比如鴨血粉絲、紅燒鴨血、韭菜炒鴨血、酸辣鴨血等，總之炒的煮的匯的，都是特別的美味。那麼，我們今天要介紹的是，紅燒鴨血，喜歡的朋友快來看看吧！

食材

主料：鴨血

輔料：生薑、大蒜、青蒜、乾紅辣椒、生抽、料酒、醬油、鹽、糖、植物油

做法如下：

1、準備好所有食材，將生薑、清蒜和幹辣椒清洗乾淨；

2、然後將生薑和蒜切碎，幹辣椒切段，青蒜切段備用

3、把鴨血放在容器裡用清水浸泡一會；

4、之後把鴨血撈出，用刀將其切成片狀；

5、再用流動水把鴨血沖洗幾次，然後瀝乾水分；

6、起鍋放油燒熱，然後加放入切好的姜蒜幹辣椒炒出香味；

7、然後放入切好的鴨血，加入適量的紅燒醬油，輕輕翻炒片刻，再加入一湯匙料酒、兩湯匙生抽翻炒均勻，之後加入少許鹽、糖，加入半碗清水，蓋上蓋子煮5分鐘左右；

8、待湯汁收幹後加入青蒜翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、一般人都均可食用。適宜於身體虛弱或者是貧血者，有一定的調理的作用和效果。

2、高血壓、高血脂和冠心病患者者應少食，平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。