「本文來源：重慶衛視」
吃了這麼多年海鮮，你知道中國哪裡的海鮮最好吃嗎？
想知道答案啊，我們得先從四大海域聊起。
海鮮與四大海域
中國地大物博，海岸線狹長，橫跨經緯大，擁有複雜多樣的氣候和地形。
在中國古代，由於交通運輸等原因，南北方吃到的海鮮種類及做法都有很大的差別。
中國的四大海域也就形成了四大海鮮流派
，渤海派、黃海派、東海派、南海派。
1
渤 海
渤海，舊稱勃海、北海。渤海是西太平洋的一部分，也是中國的內海。三面環陸，在遼寧、河北、山東、天津三省一市之間。
北魏賈思勰所著的《齊民要術》中記有海味珍品車熬的烹飪方法：“炙如蠣。汁出，去半殼，去屎，三肉一殼。與姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――則韌。”
早在南北朝，渤海灣人民就開始吃白灼文蛤了！
渤海灣區域因為海水溫差較大，使得生活在海底和礁石上的鮑魚、海膽和海參等海產生長緩慢。
但也正因如此，讓它們體內積累了更多的氨基酸、多糖等營養物質，味道尤為鮮美。
渤海灣不同城市之間的海鮮也有很多不同的差別。
渤海派的特點就是粗獷豪放，在呈現海鮮美味的同時，又帶有膠東人民質樸豪放的特色，這裡的菜系很少經過精加工，大部分的菜式都是淳樸的煮、蒸。
2
黃 海
從渤海灣一路向南，就到了吃蝦蟹螺貝之類海鮮的聖地，青島。這裡是黃海派的天下了。
黃海南部海域的海底地勢平坦，又有“黃海暖流”和“沿岸流”兩股洋流常年在此盤旋，使這裡形成了天然的優良漁場。
黃海派的海鮮以蝦蟹貝類為主，主打的是鮮味與烹飪的結合，江蘇菜系對於烹飪海鮮的技術加成，使之原本產量不高的黃海派海鮮獨樹一幟。
膠州灣泥螞、蠔艮、末貨、海沙子是最熱門的“四小海鮮”，雖然個頭小，但卻鮮味十足，吃它們大多不是為了吃肉，就是吃一個“鮮”。
3
東 海
過黃海二十里，一葉扁舟入東海。這裡有著中國最大的漁場，和中國海鮮的另一個派系——東海派。
東海海鮮產量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜溫的魚蝦貝類，在這裡都可以過得很舒服。
這裡的海域出產著一些奇奇怪怪的海鮮，和我們平常見到的並不太一樣，可以說是獵奇者和探索者的天堂了。
東海派的海鮮特點主要以舟山和溫州為主，東海海鮮菜注重鮮活，不僅味道鮮，很多原材料也要求活的，比如活魚現殺，海鮮現烹等等。
味道上面，舟山菜相對較甜，而溫州人口味清淡，注重以和為美。
4
南 海
過了閩粵交界，就是南海派的大本營了。南海派的海鮮以三亞和廣東為主。
這裡的水溫偏高，海鮮種類豐富，是中國海鮮產量最大的地區之一。南海海鮮的特點就是種類豐富，生長週期短，魚類普遍比其它海域要大。
三亞海鮮多以龍蝦為特色，主要滿足遊客需求，海南養殖業不發達，海鮮需求依賴於廣州。
南海派海鮮以粵菜為主，涮、蒸、煎、炸等多種烹飪手法。在烹飪技巧上，南海派海鮮可稱天下無敵。
哪些海味城市不容錯過？
煙 臺
如果說到煙臺的海鮮，就不得不說海腸。
雖然長得奇奇怪怪，但是吃起來，那絕對是令人難忘的美味，並且它的營養價值堪比“海參”。
雖然海腸的烹飪歷史只有幾十年，但是它的烹飪方法卻有很多種，其中尤以其配合頭茬韭菜烹飪的“韭菜海腸”最為有名。
青 島
啤酒，海鮮，這是青島最重要的兩張名片。來青島，鮁魚餃子和墨魚餃子是你一定要吃的美味。
除此以外，青島的四小海鮮：泥螞、蠔艮、末貨、海沙子。也是夜市裡最和啤酒相搭的美味。
舟 山
舟山素有“中國魚都”之稱，舟山漁場作為聞名世界的漁場，這裡的海鮮不僅味鮮，而且樣多。
其中最有名的要屬帶魚和梭子蟹了。
每當夏末秋初，在舟山，去市場上挑幾條帶魚，選幾隻肥蟹，交給店家烹飪，再配上幾瓶啤酒，吹著海風，那時你心裡想的肯定就一個字——爽。
寧 波
說到寧波的海鮮，就不得不提到紅膏熗蟹。寧波有句俗話，“紅膏熗蟹鹹咪咪，大湯黃魚放鹹齏”。
把蟹掰開，那肥碩細膩的肉質，橘黃色的紅膏，沾上些醋，吃一口，滿嘴生香，你永遠也忘不了那種滿足感。
湛 江
都說“中國海鮮看廣東，廣東海鮮看湛江”，這裡的海鮮種類，在全國都是數一數二的。在這裡，海蟹、對蝦、生蠔是不得不嘗試的美味。
還有一樣美味不得不提——沙蟲。它鮮美脆嫩，無論爆炒、熬湯、椒鹽、油炸都是極品美味，就連鮑參魚翅比起它，都要遜色幾分。
北 海
北海海產品產地以潿洲島為主，北海人吃海鮮更是注重一個“鮮”字兒，許多餐館都是直接到海邊或僱船出海收購海鮮的。
比較有特色的名菜要屬老虎魚湯、青蟹生地湯、北海文蛤、香煎魷魚筒等。
在中國漫長的海岸線上
你永遠不知道哪個角落裡
還有著無可比擬的美味
哪一款才是你的心頭好？
