乾鍋仔雞

配料：雞塊，青紅椒塊，洋蔥塊，腐竹，木耳，火腿片，青紅杭椒。

調料：幹辣椒、八角、花椒、麻椒、紅九九、豆瓣醬、生抽、老抽、耗油、雞汁、味精，白糖、孜然粉、白芝麻、香油。

過程：

1。剁好的雞塊，用水清洗乾淨，控幹水分，起鍋燒油油溫六成熱下入雞塊炸制微焦！

2。青紅椒塊，青紅杭椒，洋蔥塊，腐竹，木耳，火腿片撈出雞塊後下入油鍋，立馬撈出！

3。鍋中留少許底油，蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、麻椒煸鍋，放入豆瓣醬，煸出紅油後放入紅九九炒出香味！

4。生抽、老抽、雞汁、耗油、味精、白糖、孜然粉調味！

5。放入過油後的雞塊、青紅椒塊、青紅杭椒、洋蔥塊、腐竹、木耳、火腿片翻炒均勻！

6。撒上白芝麻香油出鍋。

7。乾鍋中放入洋蔥絲墊底，放入炒好的雞肉，鍋底點火，扣上鍋蓋即可上桌！

蔥爆香牛肉

配料：牛肉片，蔥片。

調料：郫縣豆瓣醬，牛肉醬，生抽，雞粉，味精，胡椒粉，孜然粉，香油。

1。選好的牛肉，逆刀切片（順切絲，逆切片）後沖洗乾淨。

2。把切好的牛肉片，放入鹽、雞精。打入一個母雞蛋，抓拌均勻後倒入少量澱粉上漿！醃製半小時！

3。大蔥切菱形片備用！

4。起鍋燒油，熱鍋涼油，下入牛肉片，小火滑熟，撈出備用！

5。鍋留底油，放入切好的大蔥，編出蔥的香味，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，牛肉醬、生抽、雞粉、味精、胡椒粉、孜然粉調味，放入滑好的肉片反超均勻，淋上香油出鍋裝盤即可！

泡椒魚柳

配料：魚片，燈籠椒，青紅椒塊，洋蔥塊，小蔥段。

調料：豆瓣醬，生抽，老抽，耗油，味精，雞粉，胡椒粉，蒜蓉辣醬，香油。

過程：

1。草魚去骨，魚胸斜刀改片，切好後的魚片用水清洗乾淨。後放入少許鹽雞精調底味，後打入一個母雞蛋，抓拌均勻，放入澱粉上漿。

2。起鍋燒油，油溫5成熱下鍋把魚片炸制金黃撈出，把青紅椒塊，洋蔥塊，放入油鍋立馬撈出，備用！

3。鍋中留底油，蔥、姜、蒜、煸鍋，放入豆瓣醬煸炒出紅油後放入蒜蓉辣醬炒出香味，生抽，老抽，耗油，味精，雞粉，胡椒粉，調味！

4。放入過油後的魚片，青紅椒塊，洋蔥塊，加入少量水微燉一下魚片，撒上小蔥段，翻炒均勻後勾芡，淋上香油，出鍋成盤。

乾鍋香辣蝦

配料：大蝦，青紅椒塊，洋蔥塊，腐竹，木耳，火腿片，青紅杭椒。

調料：幹辣椒，八角，花椒，麻椒，紅九九，豆瓣醬，生抽，老抽，雞汁，耗油，味精，白糖，孜然粉，白芝麻，香油。

1。大蝦去除蝦線，開背，用水清洗乾淨，控幹水分，起鍋燒油油溫六成熱下入大蝦炸制微焦！

2。青紅椒塊，青紅杭椒，洋蔥塊，腐竹，木耳，火腿片撈出大蝦後下入油鍋，立馬撈出！

5。放入過油後的大蝦、青紅椒塊、青紅杭椒、洋蔥塊、腐竹、木耳、火腿片翻炒均勻！

7。乾鍋中放入洋蔥絲墊底，放入炒好的大蝦，鍋底點火，扣上鍋蓋即可上桌！

日式咖哩雞肉

配料：雞塊、洋蔥塊、青紅椒塊、土豆塊。

調料：咖哩粉，咖哩膏，生抽，耗油，味精，雞粉，胡椒粉，香油。

2。土豆塊下入油鍋炸熟，。青紅椒塊，洋蔥塊，撈出土豆後下入油鍋，立馬撈出！

3。蔥、姜、蒜煸鍋，放入咖哩粉，咖哩膏（加水稀釋後的），生抽，耗油，味精，雞粉，胡椒粉調味！

4。放入過油後的雞塊，土豆塊、洋蔥塊、青紅椒塊爆炒，勾芡，淋上香油即可出鍋。