導語：這菜全身是寶，曬乾後美味翻倍，6月農村遍地是，遇到多囤些，從夏吃到冬，炒肉賊香！

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不得不說，一年之中，要數夏天的太陽最勤勞，一大早就起身了，清晨五點多鐘就已晨光熹微。夏天是我一年四季中最喜歡的季節，我喜歡夏日的縷縷清風；更喜歡夏日清晨的第一縷陽光；也更喜歡夏季有吃不完的新鮮蔬菜和水果；還喜歡夏天漫山遍野的山野菜……

夏季的山野菜可真不少，馬齒莧便是其中的一種。夏季的馬齒莧生長最為旺盛，它是一種喜高溫、高溼環境的野菜，每年的6~8月份正是它的生長旺季，這時的馬齒莧枝葉旺盛、葉片肥厚、口感清脆，是最鮮嫩好吃的時候。馬齒莧的生命力極強，耐旱耐曬，在農村山坡草地、河谷田邊、路旁水溝邊到處都是。

馬齒莧是農村非常常見的一種野菜，營養價值非常高，有著“長壽菜”的美稱，既可以入藥又可以入菜。它含有豐富的蛋白質、維生素E、鈣、鐵等多種人體所需的微量元素和礦物質，具有潤腸、清熱解毒、消腫利水、去溼止瀉、殺菌消炎、益氣補虛等功效。

新鮮的馬齒莧可以蒸著吃，或者焯水後涼拌著吃；馬齒莧還可以曬乾了吃，曬乾後的馬齒莧吃起來口感筋道、有嚼勁，口感更豐富，越嚼越香。用來包餃子、烙餡餅或是炒肉吃都賊香！夏天遇到了可以多囤上一些，能從夏天吃到冬天，隨吃隨取，特省事，賊香！下面我就分享一下具體做法：

1。先將馬齒莧摘洗一下，挑選出較嫩的馬齒莧，去掉爛葉和雜質，如果是連根挖的馬齒莧最好去掉根部，因為曬乾後的根口感會有點硬、不是很好。

2。起鍋加水，水開後先加入一勺鹽，然後放入馬齒莧焯水，1分鐘後撈出馬齒莧過涼開水，然後擠幹水分，放到陽光充足且透風的地方晾曬乾即可，一般兩天左右就可以曬乾了，曬乾後的馬齒莧放到密封袋裡密封儲存，吃的時候取出一把，用水泡一泡就可以繼續烹飪了。

曬馬齒莧時，需要先將馬齒莧焯水燙一下再曬，這樣更容易曬乾，直接晾曬很不容易曬乾，而且就算曬乾了，吃起來口感也會老硬不好吃。另外，因為馬齒莧中含有大量的鞣酸，直接曬乾後，吃起來會有點發澀發苦、影響口感，而經過焯水、過水後可以去掉大部分的鞣酸，吃起來味道會更好。

馬齒莧全身是寶，曬乾後美味翻倍，6月農村遍地是，遇到多囤些，從夏吃到冬，炒肉賊香！你吃過曬乾後的馬齒莧嗎？我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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