過兩天就是芒種了，天氣也越來越熱了，同時空氣溼度也越來越大，因此人很容易流汗，而且很容易感覺睏倦。這個時候，除了調節生活作息，還可以
調整一下飲食結構，以更好地應對夏天
。
芒種時節，
飲食應以清淡袪暑，清熱解毒食物為主
，今天，豆皮分享6種食物，幫助大家輕鬆過夏。
雞蛋
芒種節氣有吃雞蛋的習俗，雞蛋具有
安神養心的作用
，對於夏天常見的
食慾缺乏，身體疲倦，消瘦等苦夏症狀，有良好的預防作用
，是幫助我們透過“疰夏”考驗的優良食物。
推薦做法：
雞蛋卷
材料：
雞蛋4個，火腿適量，胡蘿蔔適量，蔥花適量，生粉1勺，鹽適量
做法：
1、雞蛋打入碗中；火腿和胡蘿蔔切丁（喜歡什麼加什麼），放入雞蛋碗中，再加入適量鹽，生粉，攪拌均勻；
2、鍋裡放油，開小火，等油熱後倒入雞蛋液，先倒1/4，迅速晃動使蛋液平鋪開來；
3、趁蛋液還沒完全凝固的時候，用勺子從一邊向另一邊捲起來（還沒凝固時就開始卷，這樣雞蛋卷不容易散）；
4、卷好後，再下入1/4蛋液，重複上一步，直到蛋液用完；
5、全都卷好以後，用刀切成小段，裝盤。
魚
芒種時節，正好是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚、三文魚和多寶魚的產卵期，正好適合吃這幾種魚。
推薦做法：
香煎黃花魚
材料：
黃花魚1條，姜3片，料酒1勺，生抽1勺，玉米澱粉2勺
做法：
1、黃花魚洗淨，用刀在兩側刀身上切幾刀，撒上鹽和料酒，用手塗抹均勻，醃製20分鐘；
2、醃製好後，在魚兩面均勻塗上一層薄薄的玉米澱粉；
3、熱鍋下油，下入薑片炒香，待油溫至8成熱時，放入魚，中火煎5分鐘；
4、翻另外一面，繼續煎5分鐘，然後倒少許生抽提鮮，盛出裝盤；
5、最後在魚身上擠上少量檸檬汁，味道會更清新。
泥鰍
泥鰍素有“水中人參”的美譽，具有
補中益氣，解毒保肝，養顏
等功效，還能
抵抗衰老，強身健體
。而這個時節的泥鰍剛好是最肥美的時候，因此適合多吃。
推薦做法：
紅燒泥鰍
材料：
泥鰍1000g，蒜10瓣，小蔥適量，朝天椒5只，姜適量、蒜適量、料酒少許，生抽適量，老抽少許，白糖適量
做法：
1、活的泥鰍不好處理，建議買的時候就讓老闆幫助處理好；
2、泥鰍洗淨，加入鹽、姜和料酒醃製10分鐘；
3、鍋裡下油，下入蔥、姜、蒜和辣椒爆香，然後倒入泥鰍，翻炒5分鐘，至泥鰍變金黃色；
4、下入生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻後，加水沒過泥鰍，蓋上蓋，小火煮20分鐘，大火收汁，最後撒上蔥花，出鍋。
桑椹
桑椹又被稱為“人間聖果”，不僅
富含各種人體所需營養物質，還可促進胃液分泌，幫助消化
。
推薦做法：
桑椹糕
材料：
桑椹200g，水450g，粘米粉250g，麵粉250g，白糖200g，泡打粉15g
做法：
1、桑椹洗乾淨，放入破壁機，加入水，打成桑椹汁；
2、將麵粉、粘米粉和泡打粉混合均勻，下入桑椹汁中，攪拌至無顆粒狀態；
3、將攪拌好的桑椹麵糊倒入模具中，放入蒸鍋蒸30分鐘，完成。
西紅柿
西紅柿可以
清熱解毒，平肝去火
。夏季，也是西紅柿最甜，營養最豐富的時候，因此適合多吃。
推薦做法：
番茄土豆肥牛湯
材料：
肥牛200g，番茄2個，土豆1個，蔥1根，生抽1勺，蠔油1勺，蒜2瓣，姜2片
做法：
1、番茄用刀將表皮劃幾刀，放入開水中泡一會，撕去外皮，切成丁；土豆洗淨去皮，切成丁；
2、鍋裡放水，煮開後，下入肥牛，待肉色變白後撈出；
3、鍋裡下油，放入蒜、姜爆香，倒入番茄，翻炒出湯汁；
4、 加入土豆丁，下入開水，再倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺番茄醬和適量鹽調味，蓋上蓋燜煮3分鐘；
5、下入肥牛，開大火收汁，最後撒上蔥花，出鍋。
梅
青梅含有大量
天然有機酸及礦物質，能調節人體酸鹼平衡，消除疲勞，增強免疫力
。5、6月份正是梅子成熟的季節，建議多吃。
推薦做法：
酥梅
材料：
青梅5斤，鹽1袋，白糖2。5斤
做法：
1、青梅挑選出完整的，將有磕碰、破裂的青梅挑掉；去蒂；
2、青梅倒入鹽，戴上手套用力揉搓，一直搓到表皮看起來有透明感；
3、用擀麵杖輕敲青梅，敲至青梅裂開（不要太用力，敲裂即可，好入味）；
4、撒上鹽，醃製12小時，再倒出來用水清洗幾遍（可多清洗幾遍）；
5、泡在清水中浸泡1天，泡好後再洗幾遍，然後晾乾；
6、將青梅放在瓶子裡，邊放邊撒白糖，一層青梅一層白糖，然後靜置到糖融化後，倒掉糖水，再撒上白糖，這樣反覆3次；
7、最後1次撒上白糖後，放進冰箱冷藏醃製，10天后就可以吃了。
