早餐是一日三餐中最重要的一餐。人吃到胃裡的食物，大概兩到三個小時就會消化，早晨起床後，人的胃中必定空空如也，如果不吃些東西為身體提供能量，那麼一整天都會顯得沒有精氣神，上班族雖沒有多餘的時間做早餐，但在上班的路上，還是會購買一些麵包、饅頭、牛奶、粥等小吃，到公司吃完後再工作。

福建廈門就有一家很有特色的早餐店，這家早餐店只有六七個平方，面積不是很大，環境也比較邋遢，而且還只售賣一種早點，名為碗仔粿，每天凌晨3點左右，老闆就會起床開始製作，5個小時才能做好的幾百碗碗仔粿，八點營業十點就賣光，因為來吃的老顧客，往往都是兩碗起步，吃完後，還會打包幾份帶回家給家人食用。

碗仔粿是福建的特色美食，外地人沒見過也沒吃過，它的主要原料是大米。精品大米清洗乾淨後，加入少量的清水，用特製的機器將其打成米漿，再加入適量的食用鹼、糯米粉攪拌均勻，因為磨好的米漿，比較濃稠，所以上鍋蒸制前，還需要加入一定比例的水，為了蒸出來的口感更佳，老闆加水時，還會用秤將水和米漿的重量精確到幾斤幾兩。

米漿濃度調製好後，需要在小碗中，加入鵪鶉蛋、海蠣幹、香菇、瘦肉末等配料，然後再把米漿裝入壺裡，慢慢地倒入小碗中，蒸制一個小時左右即可，蒸好的碗仔粿，軟糯Q彈，不粘不結，配以油蔥、沙茶醬、醋、辣醬、蒜蓉等佐料進行食用，潤滑香嫩的同時，還帶有絲絲清甜，而裡面的瘦肉末，因加入了適量的地瓜粉，不僅不鬆散，還非常的鮮香彈牙，口感也十分不錯。

店裡面的碗仔粿因配料不同，分為4元一碗和5元一碗兩種。4元一碗的碗仔粿，只有米漿、瘦肉末和鵪鶉蛋，5元的裡面多一些海蠣乾和香菇，但口感上並沒有太大的差異，來店的顧客，在老闆忙碌時，常常從箱子中隨便拿出一個碗仔粿，按照自己的喜好加入調料，食用完後，詢問價格，付完就走了，從不刻意的挑選。

這道特色早點雖費工費時，但味道的確驚豔，再加上價格不貴，用料還特別足，受到大眾喜愛也並不奇怪。就是純手工製作太浪費時間了，做五個小時賣只需要兩小時，這樣的碗仔粿不知道你喜歡嗎？