相信各位吃貨都和小編一樣，冬天對於很多油炸小吃，都有很強的食慾，尤其是帶肉的，比如油炸鹽酥雞，又香又脆，比起經常在家做的炸酥肉來說，雞肉比豬肉更嫩更香，脂肪含量更低，吃起來不會油膩，還不用怕發胖。

鹽酥雞，全稱鹽酥雞米花，味道鹽酥可口，放假時在家炸一大盤，花不了幾塊錢就夠吃一整天，一邊看劇一邊吃，或一邊加班一邊吃，都非常爽。今天分享給大家1個炸鹽酥雞的小技巧，保證學會後，你會愛上這道自制小零食！

炸鹽酥雞時，萬萬不可直接下油鍋！掌握1個小技巧，雞肉酥嫩入味

首先要教大家的是，炸鹽酥雞時，萬萬不能直接下油鍋，那樣炸出來的鹽酥雞，要麼口感很硬，容易炸老，吃起來不酥軟，要麼就是炸不酥，容易回軟，口感軟糊不好吃，而且還很油膩。

今天就將炸鹽酥雞的小技巧分享給大家，學會後，保證炸好的鹽酥雞又酥又嫩，不回軟還入味，冬天在家自己動手，也能吃到美味的鹽酥雞！這個技巧就是調麵糊。麵糊調得好，雞肉掛糊才更均勻，炸出來更香脆。

雞肉用生抽和薑片醃製去腥後，就是非常關鍵的步驟——雞肉掛糊。調麵糊時，很多人平時都是直接加水調麵糊，炸出來的口感容易發硬，而且還很容易吸水回軟。今天教大家一招，調麵糊時加點啤酒，味道更好。

調麵糊的具體做法：

雞肉瀝乾醃料，倒入麵粉和澱粉各適量（1：1），倒入啤酒大約浸滿雞肉，打入一個雞蛋，攪拌均勻讓雞肉掛上糊即可。啤酒不僅能讓雞肉更鬆軟鮮嫩，而且還能起到去腥的作用，炸出來更香脆，也不會吸水回軟。

並且調好麵糊後，掛好糊的雞肉不要急著下鍋，先靜置8-10分鐘，讓啤酒與雞肉充分反應，雞肉會更鮮嫩，下入油鍋後不容易炸老，吃起來又嫩又入味，口感不柴，麵糊炸好後更香更酥脆！

炸鹽酥雞時，萬萬不可直接下油鍋！掌握1個小技巧，雞肉酥嫩還入味。今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援。

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肖桂林

動漫同人

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