目前，市面上除了福鼎白茶，還有許多地方也有“白茶”，像安吉白茶、汝城白毛茶等等。所以這些“白茶”也是我們以為的白茶嗎？一起來探探究竟吧！

白茶

白茶屬於六大茶類之一，其鮮葉原料採自芽葉滿披茸毛的白茶樹種，像福鼎大白或是大毫，按照白茶加工工藝製作而成的茶葉。因樹種，原料採摘標準的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，還有根據工藝的改進形成新工藝白茶等。

福鼎白茶

白化茶

又稱白葉茶或白茶，因鮮葉原料採自芽葉變異導致葉綠素部分缺失呈現黃白色的黃化茶樹。一般按照綠茶的加工工藝或其他茶類加工工藝製成的茶葉，如安吉白茶、景寧白茶、徽州白茶、白雞冠等。導致白化的原因大致分為兩種，一種是遺傳因素變異，一種是外界環境所導致，像氣溫低或是光照的影響等。茶樹體內葉綠素合成受阻而含量較少，芽葉色澤趨向白色。

安吉白茶

白毛茶

白毛茶是鮮葉原料採自白毛茶變種，一般按照綠茶的加工工藝製成的茶葉，如樂昌白毛茶、凌雲白毛茶、汝城白毛茶等。白毛茶變種植株的主要特徵：小喬木或是喬木，植株較大；樹姿直立或是半開張，葉片呈各種著生狀態。嫩枝、葉背和葉柄有短柔毛，葉片多變異，葉形有橢圓、大橢圓和倒卵圓形等。

樂昌白毛茶

白茶為福建特有的茶類，白茶品種資源及其產地集中在福建福鼎、政和、建陽等地。白化茶品種資源分佈較廣，特別是浙江茶區，多以白化茶為原料生產綠茶等產品。白毛茶品種資源主要分佈在廣東、廣西和湖南等地，以白毛茶為原料生產綠茶，但由於白毛茶具有嫩梢披茸毛的特徵，也可以按照白茶的加工工藝研製白茶新產品。