你做的糯米餈總是很黏牙？教你做出不黏牙的糯米餈，還有彈性！

糯米餈算是一種甜點，也算是一種小吃，在甜食裡面，糯米餈也非常常見。我碰見很多的甜食愛好者，他們都比較喜歡吃糯米餈，但是不會做，而且他們做出來的糯米餈特別的黏牙。像我這麼喜歡製作甜食的人，當然就得立下決心學會製作糯米餈啦。我在製作糯米餈的時候，做了好幾次，做出來的糯米餈都特別黏牙，簡直就受不了。後來問了身邊的一些會製作甜品的朋友，總結了一下他們交給我的方法，做出來的糯米餈不再是黏牙的，而且還特別的具有彈性，剛好現在是芒果特別多的時候，我先用芒果給你們做一些糯米餈吧，做完了之後，再用紫薯做一些糯米餈。

準備兩個芒果，一百克的牛奶和椰漿，120克的糯米粉，45克糖粉，28克的玉米澱粉，15克的黃油，這個黃油是無鹽的，準備一些椰蓉，記住這些食材，防止糯米餈黏手，就靠這些食材了。先來處理兩個芒果，把芒果清洗乾淨，然後把芒果皮去掉，芒果都切成大丁。把黃油放到水裡面，讓黃油隔著水融化。準備一個碗，把食材裡面所有的液體和麵粉都倒在一個碗裡，混合均勻，用打蛋器把它們都攪拌起來，攪拌到裡面沒有乾粉顆粒了，這個麵糊就準備好了。等到黃油融化了，倒進攪拌好的麵糊裡面，繼續用打蛋器進行攪拌，攪拌到看不見黃油了，就把麵糊倒在另一個乾淨的碗裡面。

建議你們使用陶瓷的碗，因為這種碗比較耐高溫。放上蒸鍋，蒸鍋裡面倒入一些水，用大火把水燒沸騰，沸騰了之後，把麵糊放進蒸鍋裡面。用大火蒸十五分鐘，具體的時間還是得看我們自己家裡面廚具，麵糊開始變成微黃色的，就是蒸熟了。再把糯米糰放到另外的碗裡面，在碗口蓋上保鮮膜，最好放在房間裡面冷卻，別放冰箱，容易把糯米糰凍硬。冷卻了之後，就可以包糯米餈了，麵糰都分成小麵糰，然後在每個小麵糰裡面都放入芒果，包起來，這個糯米餈就包好了。再準備一些椰蓉，把包好的糯米餈裹上椰蓉，椰蓉也可以用糖粉代替，這個芒果糯米餈就做好了。

芒果糯米餈說完了，我們再說說用紫薯做的糯米餈。需要準備一些雀巢煉乳，兩個紫薯，120克的糯米粉，20克的糖粉，15克的油，70克的涼水，還有一碗椰蓉。先把紫薯清洗乾淨，再把紫薯放進蒸鍋裡面，紫薯蒸熟了之後，再把紫薯的皮去掉，放到一個碗裡面。再往裡面倒入一些煉乳，把紫薯搗成泥，讓紫薯泥和煉乳融合在一起。在另一個碗裡面倒入糯米粉，水，糖粉，攪拌之後揉成團，再往裡面倒入一些油，揉成麵糰，糯米麵團就做好了。

再把紫薯泥包進糯米麵團裡面，把它搓成圓形的，再放入蒸籠裡面，用大火蒸十分鐘，十分鐘之後應該就熟了。再把準備的一碗椰蓉拿過來，把蒸好的糯米餈放進椰蓉裡面，讓糯米餈都沾上椰蓉，這個紫薯糯米餈也做好了。製作方法都說完了，來說一些細節吧。製作這些糯米餈，最好用煉乳，而不是牛奶，煉乳比牛奶更加香甜，還比牛奶的奶香氣味更濃一些。在蒸糯米餈的時候，如果太黏了，可以在蒸籠裡面放上一層的紗布。最好是用陶瓷碗盛放糯米餈，再把碗一起放進蒸鍋裡面蒸，記住是陶瓷碗，這樣才能保證加熱均勻，可以防止糯米餈更粘手。

澱粉可以用玉米澱粉，玉米澱粉和黃油的作用是什麼呢？就是為了防止糯米餈太黏手。最後做出來的糯米餈如果太軟了，那就是糯米餈裡面的水分太多了，不只是芒果和紫薯可以用來製作糯米餈，別的水果也是可以的，草莓和奇異果也可以，榴蓮也行。食材裡面的玉米澱粉，黃油，陶瓷碗都是為了減去糯米餈的黏性，讓糯米餈不會太黏手。只要你們根據我說的這個方法，做出來的糯米餈就不會太黏手，不能說一定不黏手，只能說比較不黏手。而且這樣做出來的糯米餈，還有彈性