嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道很多人都沒有吃過的一種食材做成的菜，叫作
“肉末花生芽”
這是一道口感脆爽，味道酸辣清香，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
花生在生活中可是很常見的食材，也是大家喜歡的食材，平時我們在吃花生豆的時候，大部分都是水煮、油炸、炒等，這些做法都讓大家喜歡，但是你知道嗎？花生還可以製作成花生芽，而且花生芽口感清脆還清香，花生芽的營養價值比花生本身更高，甚至在所有蔬菜面前也不甘示弱，其中含有的蛋白質可以說是蔬菜中最多的，這種蛋白質在進去人體之後，會被水解成氨基酸，特別適合人體吸收，花生芽的熱量和花生相比是非常少的，所以減肥人士可以多吃。
花生芽雖然聽說了，但是花生芽並不是很常見， 花生芽和黃豆芽相比，看起來更加壯實，用小胖子和小瘦子來比喻再合適不過了。這樣粗壯的外形，吃起來也更加爽口，每一口都是脆脆的。 說了這麼多，那究竟怎麼做呢？其實它的做法一般都是清炒、涼拌，還有就是和肉一起炒，味道都相當的棒！今天就是用它和肉一起炒的，炒出來又脆又嫩，口感極佳，是一道不錯的下飯小炒菜。如果你要是遇見了，就趕緊買回來試一試吧！下面介紹製作方法。
——【肉末花生芽】——
【製作主料】：五花肉1小塊、花生芽半斤、香蔥2棵青紅辣椒各兩個
【製作調料】：大蒜2瓣、幹辣椒2個、生薑幾片、青紅尖椒各2個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽1小勺、雞精1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把花生芽放入盆中，添水沒過花生芽，放一勺鹽浸泡10分鐘。
【步驟二】：花生芽浸泡完，把上邊的花生皮去掉，然後清洗乾淨把水瀝乾，再把老根去掉，老根有苦味。
【步驟三】：把五花肉切成和花生粒大小的顆粒裝入碗中，大蒜切成片、幹辣椒切成圈、生薑切成絲、青紅尖椒切成圈、香蔥蔥白切成末、香蔥葉子切成寸段，然後分別裝盤備用。
【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把花生芽下入鍋中大火焯水30秒鐘，用以去除生澀味道。
【步驟五】：把焯完水的花生芽撈出來放入冷水中泡涼，然後撈出來把水瀝乾。
【步驟六】：把瀝乾水分的花生芽也改刀切成差不多半釐米左右大小的顆粒，然後把它們裝盤備用。
【步驟七】：鍋中放一勺油，開小火把五花肉倒入鍋中炒出油脂，差不多有點微微變黃。
【步驟八】：五花肉丁稍微變黃，放入蔥薑蒜和幹辣椒還有一勺豆瓣醬炒出香味。
【步驟九】：調料炒出香味，倒入花生芽，同時調味，依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽1小勺、雞精1勺。
【步驟十】：然後開大火翻炒均勻，差不多20秒鐘左右，倒入香蔥段，關火翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道
“肉末炒花生芽”
就製作完成，這是一道不錯的下飯菜，大家要是遇見這種菜，一定不要錯過， 這種菜非常的營養美味。還能延緩衰老，這是花生芽重要功效之一，而且花生芽還是一種低量食材，它能瘦身，預防肥胖。夏季節正是花生芽最容易生長的季節，大家可以自己發點花生芽，製作來吃，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）
花生要選擇比較肥碩的，根莖看著就像能掐出水來，這樣的最為鮮嫩，口感爽脆可口。當然大家也可以自己用花生製作花生芽。
（2）
花生芽的根部要切掉，這部分味道有苦味。花生芽不容易炒熟，所以最好焯一下水，同時可以去除生澀味道。
（3）
花生芽焯水要放點鹽和油，可以讓花生芽顏色好看。
（4）
花生芽焯水不要煮得太久，鍋中的水開了煮30秒鐘就趕緊撈出放入涼水中泡涼， 這種方式也能夠保持原本脆脆的口感。
（5）
因為花生芽比較粗不容易入味，所以花生芽要切短一點。
（6）
五花肉切成小顆粒就好，下鍋炒出油脂就好，不要炒得太乾，太乾會影響口感。
（7）
花生芽下鍋炒，要大火快炒，防止炒過火，讓花生芽失去脆爽的口感。
以上內容是我和大家分享的“肉末花生芽”的做法，希望對大家有所幫助。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！
新鮮花生芽 現摘脆嫩自種花生苗 3斤 蔬菜小炒涼拌涮火鍋食材 1500g
檢視