過年過節的時候，大部人都會在家中備點滷貨，比如：滷豬蹄，滷牛肉等等， 無論是自家食用，還是用來招待親朋好友，它們都是非常不錯的選項，它們的特點是：醬香味美，香辣入味，既好吃，又解饞。

大廚教你做滷豬蹄，不僅醬香美味而且肥而不膩，既解饞又美味！自家做出來的滷味的優點是：經濟實惠，用料精，缺點是：味道不如外頭賣的香，各種香料的搭配比例（配方），想必是大家都非常關心的一個問題，其實，市場上出售的各種五香滷料包就能輕鬆搞定，除此以外，製作滷豬蹄的時候，在滷湯中加入適量的蔥姜，和黃豆醬也是非常有必要的，這樣滷出來的豬蹄不僅軟爛入味，肥而不膩，而且超級的誘人。

滷豬蹄

By 石榴樹2008

配料：

豬蹄 800克、醬油 適量、姜 少許、精鹽 少許、肉扣 一個、丁香 2個、白芷 1片、香葉 1片、花椒 數粒、八角 1粒、白糖 少許、料酒 適量

烹飪步驟：

1。豬蹄買回來以後，先用清水沖洗，這是買的時候讓老闆給切開的，方便回來再切小塊，

2。鍋里加水，把豬蹄焯水，去腥味，另外加熱以後，更容易把豬蹄上殘留的毛去掉，這樣豬蹄會白淨哦，

3。準備材料，肉扣一個，丁香2個，白子1片，香葉1片，花椒數粒，大料1粒先用清水沖洗乾淨，再同豬蹄一起放到壓力鍋裡，放白糖、鹽、姜、料酒，再倒入適量的醬油，最好再來點老抽，這樣豬蹄的顏色更好看，

4。選擇燉煮功能，時間到，開蓋，豬蹄就滷好啦，是不是超簡單呀。

5。當然這滷好的豬蹄還可以用來燉菜啊，一樣棒棒的。

烹飪小貼士：

1、購買豬腳的時候，要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也佔重量，卻不能吃，多收錢。

2、有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉，價格上是要比整個豬腳要高一點，而豬蹄子則比整隻豬腳的價格要低一些。沒有經驗的消費者很容易被肉販騙了。

3、有些商販把凍豬腳解凍後冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經驗不足的消費者就可能上當。冷凍後再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。

By 石榴樹2008

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