傳統的蔥油煎餅與普通肉桂卷的共同點比煎餅要多。

首先，你必須製作麵糰。

然後它需要上升。

接下來，它被捲成一個大矩形。

然後你在蔥上鋪一層，然後把它捲成圓木，只是，而不是想做肉桂卷那樣把它切成圓形（看，我告訴過你它們很相似！）你把圓木螺旋成一個扁平的線圈，滾動它再次變平，然後用平底鍋煎。

這只是一個煎餅！

我已經筋疲力盡了，只是寫它。

另一方面，這些酸麵糰丟棄的蔥煎餅更像是他們的烙餅表親。

更好的是，它們非常容易製作——

如果

你有一個酸酵頭的話。

注意

：雖然這些酸麵糰丟棄的蔥煎餅很好吃，但我不能，有意識地建議你買一個酸麵糰開胃菜，這樣你就可以製作它們了。

蔥油餅是您丟棄的酸麵糰發酵劑最省時的方法

正如你們中盡職盡責地維護您的酵母發酵劑的人所知道的那樣，通常當您餵它們時，您最終會丟棄一部分。

那種糟透了！

我討厭

浪費食物，所以在很長一段時間裡，我從來沒有餵過我的開胃菜，除非我打算用它——兩次餵食之間會間隔一兩個月。是的，那裡有一整個世界的酸麵糰丟棄食譜，但是……他們仍然需要做很多工作。

如何製作酸辣蔥油餅

酵母發酵劑是一種發酵劑，由麵粉、水、空氣中的天然酵母和細菌的發酵混合物製成。

你可以直接把你的開胃菜倒

在熱鍋上

，撒上一些蔥片和芝麻（為了嘎吱嘎吱！），它會變成煎餅。

但是……如果你願意，你當然可以停在那裡，我喜歡多花 60 秒來把我的蔥油煎餅打扮得更漂亮一點。

我用麻油、水和少許醬油將濃稠的發酵劑變成煎餅麵糊般的稠度，並新增一些額外的香料——生薑、芝麻油、少許鹽和胡椒——以抵消濃稠

的

酸味

這一切。

調整配方以適合您的酸麵糰發酵劑的味道

根據開胃菜的味道，您可能需要調整食譜。

我用 50% AP 麵粉和 50% 全麥麵粉餵我的開胃菜，所以酸味適中。

如果你有 100% 全麥或黑麥發酵劑，你的會更酸，如果你使用 100% AP 麵粉，酸味會不那麼明顯。

所以把下面的食譜當作指導方針，絕對可以隨意擺弄其他配料。

有一次我在我的煎餅里加了一些玉米卷之夜剩下的肉絲。

還有一次我加了碎培根。

如果我不想浪費另一個食譜的剩餘部分，有時我會使用新鮮磨碎的生薑代替粉末狀的東西。

當我做這些的時候，我幾乎看遍了所有的東西。

關鍵是不要做更多的菜——除非你必須這樣做，否則不要把量匙弄壞。

酸麵糰丟棄蔥煎餅與油炸酸麵糰丟棄

下面的食譜雖然在技術上可以稱為“油炸酵母丟棄”，但基本上只是一個煎餅。

這些酸麵糰丟棄的蔥煎餅柔軟而有彈性，有柔軟的麵包屑。

它們不是大餅，也不會通風又脆。

根據您使用的油量，它們的邊緣可能略微脆，但它們在質地上更像早餐煎餅而不是大餅。

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