廣東人煲湯是一絕，苦瓜湯這樣做，不苦不油膩，甘甜鮮美清熱消暑

一說到煲湯，我總能不由自主地想到廣東，畢竟在廣東，每天都能喝到湯湯水水，廣東人的煲湯技藝也是一絕。想到前幾年去廣州旅遊的時候，的確被他們的飲食習慣震撼到了，和我們這邊相差甚遠。

還有十幾天，就進入三伏天了，最近的溫度是越來越高，水分流失自然很嚴重，這個時候多喝點湯，還是挺有好處的。適合夏天喝的湯，有什麼呢，我倒是知道不少適合夏天吃的蔬菜，比如絲瓜、苦瓜，不如試試拿苦瓜來煲湯。

一鍋甘甜鮮美的苦瓜湯，是廣東人的最愛之一，這道湯是夏天經常喝的。畢竟苦瓜去火、消暑，在這種炎熱、潮溼的夏天，再適合不過了。

但是有些人做苦瓜湯，做出來味道奇怪，還有些苦澀，今天不如跟著廣東人做一次，甘甜鮮美，清熱消暑。

【苦瓜湯】

配方：苦瓜、排骨、黃豆、食鹽、清水

1、排骨買回家之後，最好先放在水中，浸泡一段時間，把裡面髒髒的、帶著腥味的血水泡出來。

2、黃豆需要提前兩個小時，放在水中泡發，泡好之後再簡單沖洗一遍，放到一旁備用。排骨泡好以後，冷水下鍋，加入料酒焯燙一下，煮出浮沫之後撇掉，再把排骨撈出來，用溫水沖洗乾淨待用。

3、下面來處理苦瓜，把苦瓜清洗乾淨，對半切開之後，將其中的白色的東西徹底去掉，這東西苦味是很重的。去除白色部分之後，我們再把苦瓜切成段狀，最好撒上鹽醃製15分鐘，醃出水之後用水沖洗乾淨。

4、接下來把砂鍋準備好，煲湯最好用砂鍋的，不要用高壓鍋之類的。把苦瓜、排骨、黃豆一起放進去，加入適量的清水，因為煲湯時間會有點長，所以記得多倒上一點水，不要中途不夠再添，這樣燉出來就不好喝了。

5、加上清水之後，蓋上蓋子開始煲湯，大火燒開之後，轉為小火繼續燉1個小時以上，一般我會燉1。5個小時。到時間之後，往裡面加入適量的鹽，攪拌均勻之後嘗一下，覺得可以了的話，即可關火盛出來開喝。

廣東人做苦瓜湯，還是有講究的，並不是隨便放在鍋中煮，就可以了。用上述方法煲出來的湯，鮮美無比，甘甜鮮香，老少皆宜，特別適合夏天。

小湯山 苦瓜 500g 基地直供新鮮蔬菜

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