很多朋友都喜歡吃“醬肉包子”，但它的餡卻總是調不好，今天就來分享一個“醬肉包子餡”的做法，這樣調出來的肉餡，醬香味濃郁，鮮嫩又多汁，

不腥也

不柴，下面就一起來學習下製作方法吧。

首先準備五百克的前腿肉，去皮以後將它切成長條，包子餡想好吃，選肉是非常關鍵的，不要選擇全瘦的肉，最好是帶一點肥的，這樣做出來口感才會更加鮮嫩，一般就是選擇前腿肉或者五花肉，這樣做出來口感才會最好，切條以後再把它改刀切成小塊，全部切好以後放入絞肉機裡面，再準備一段大蔥和薑片，將它們切成細絲，再將蔥姜一起放入絞肉機裡面，然後將它們一起攪拌均勻，這樣可以更好的吸收蔥姜味道，起到去腥增香的作用。

全部攪碎以後放入大碗裡面，接著往裡面加入兩勺生抽，再來半勺生抽上色，適量的胡椒粉去腥，再加入一勺五香粉，最後再加入一勺黃豆醬增加醬香味，然後再用筷子將它們充分的攪拌均勻，調這個餡不需要再加料酒，包子在蒸制的過程中是密封的，如果加了料酒揮發不出去，會影響包子的口感。

攪勻以後往鍋裡面加入適量的食用油，油熱以後把肉餡倒一半在鍋裡面，然後開小火慢慢的翻炒，先炒一半的肉，這樣做好的包子餡醬香味會非常的濃郁，將肉餡炒熟，炒出裡面的醬香味就可以了，然後把炒好的肉餡重新倒入生肉餡裡面，然後將兩樣一起攪拌均勻，這樣既有生肉餡的鮮嫩，又有炒過肉餡的幹香，吃起來口感層次更豐富，非常的鮮嫩多汁。

開始包包子的時候，再往裡面加入半碗蔥花，這個蔥一定不要過早的加入，這樣才能更好儲存蔥的鮮香味，這樣調製的“醬肉包子餡”醬香味濃郁，鮮嫩多汁，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。