一提到酸，很多人就會想到山西老陳醋，認為山西人是最愛吃酸的。但是實際上並不是這樣的，要說最愛吃酸的那還得是貴州人。

貴州是全國唯一一個不生產鹽的省份。在古代，鹽的價格高昂加上交通不便，因此貴州地區是不吃鹽的。而他們也想出了“以酸代鹽”的辦法，將酸融入了日常飲食，形成了鮮明的飲食特色。

如果說辣是雲貴川渝地區人民刻進基因裡的記號，那麼酸就是貴州人獨特的偏愛。當外地人還在被貴州的辣所支配時，貴州人已經在味覺上玩出了新花樣。

貴州酸菜

酸菜經濟實惠，風味獨特，是我國北方和西南地區的一道開胃小菜，深受大家的喜愛。

各個地區的酸菜各有特點，而貴州酸菜最大的特點就是在製作過程中不會新增鹽。這樣製作的酸菜會更大程度地保留它原本的顏色，味道清淡爽口，既可以作為開胃小菜直接食用，也可以用它來炒菜或者煲湯，給菜餚注入靈魂。

酸湯魚

酸湯魚是苗侗族的一道傳統菜餚，酸辣爽口，是貴州代表菜之一。

酸湯魚的靈魂在於它的酸湯，貴州酸湯可以根據清澈度、風味、原料分為十餘種，每種酸湯都有它獨特的魅力。傳統白酸由清米湯在酸湯桶中發酵而來，呈現乳白色、酸味較為純正；紅酸湯由毛辣角或西紅柿發酵而來，色澤淡紅、味道醇厚；辣酸由紅辣椒發酵而來，顏色鮮紅、酸味濃郁。

酸湯魚的魚肉來自鮮活的貴州草魚，肉質細膩，吃起來酸味純正，但是又不會太過，鮮嫩爽口。

貴州酸粉

貴州酸粉是米粉的一種，比米線略粗，粉質勁道彈牙。加上貴州人愛吃的酸辣調料和酸菜後酸辣爽口，別有一番風味。

絲娃娃

用一張薄薄的麵皮，包裹好切成絲的黃瓜、海帶、芹菜和豆芽等食材，再加上一勺貴州的酸辣醬。酸辣的醬料和新鮮的蔬菜內餡兒帶來豐富的層次感，酸辣爽口又清爽解膩。

如果你也是酸食愛好者，那麼貴州美食你不容錯過~

我是小鹿，愛咖啡愛美食，更愛生活~