在廈門旅遊逛街，四果湯是少不了的口福之享。

其實，

閩菜系

的

四果湯

，

是

源

於漳州、泉州一帶

的

美味可口的名點

。

四果湯歷史悠久

，

味甜爽口，清涼解毒

，

具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號店鋪，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。

廈大附近的貓街有一家店面不大的四果湯很有名氣，每次去貓街都要品嚐一下；而幾乎每次，都是排著長長的隊。

南普陀素宴館的自助餐，也有可以自己調配的四果湯，口味更特別。

廈門四果湯的價格大致在

6

元——

8

元左右，當然是一分價錢一分貨了。

四果湯的歷史似乎難以考究了，總有些年代了。而且，現在也不是

“四果”了，多的已有十幾種了。

最喜歡四果湯中的果脯陳皮，味道奇美！

四果湯

主

料

包括：

薏米，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，芋圓，布丁，圓子，阿達子

等。

居家自制方法：

1

、蓮子、綠豆、薏米洗淨．分別用盆裝，浸水，然後加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草、石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可，然後冷卻。

2

、銀耳浸水後洗淨，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。

3

、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。

4

、食時，選取上面若干種喜歡的原料放於碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時候還可以加適量的刨冰。

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