大家好，我給大家分享如何在家做美味的滷羊頭，出鍋後軟嫩入味，香氣撲鼻，滿的膠原蛋白，吃起來真的很過癮，而且做法非常簡單。

接下來跟著我的鏡頭看看具體怎麼做的吧。買回來的新鮮羊頭放在水裡泡一個小時之後再清理乾淨，特別在耳朵這裡比較髒，要仔細的刮乾淨，清洗了幾遍之後，再將羊頭放到清水中，這兩個羊頭花了我80塊錢，然後放入蔥段，再放入一些姜塊，倒入料酒，大火煮開，這個時候準備一點香葉。一把花椒，一把麻椒，幾個白扣，兩個草果，兩片白芷，一小塊桂皮，一大把辣椒，再抓一點小茴香，倒入清水，將這些香料浸泡一下，浸泡五分鐘之後，把這些香料全部清洗乾淨，因為這個上面有很多的灰塵，將洗乾淨的香料用漏勺。

撈出裝入一個小沙袋裡面，這樣就方便拿出來，然後用繩子將這些香料全部包好，這個時候的羊頭已經超出了很多的浮沫，這些浮沫是腥味的主要來源，用勺子將這些浮沫全部都撇乾淨，然後再將羊頭控水了。出，放在大一點的盆裡，用清水沖洗乾淨，用剪刀把羊頭剪開，羊的牙齒看上去比較髒，把這一塊骨頭撥下來，這羊也是吃了一輩子的草，也不想辦法刷刷牙，難道不擔心沒陽喜歡看一下這黑牙上面的牙齒也用刀背將他。全部敲去，這樣處理過之後就非常乾淨了。接下來鍋中加入適量的油，放入蔥段和薑片，把蔥姜爆出香味，接著放一塊火鍋底料。繼續翻炒，把火鍋底料炒出香味，再加入一勺黃豆醬，繼續翻炒，炒出醬香味。

把香料炒香以後，再倒入適量的清水。開大火將其煮開，倒入一些老抽提色，再加一點生抽，一大勺的食鹽，繼續煮開，把裡面的香味煮出來。煮開以後再倒入提琴燒好的開水中，放入剛才的料包。接著繼續把裡面的料汁煮開來，扣上鍋蓋，煮的更開，之後開啟鍋蓋，哇，好香啊。然後把焯好水的羊頭全部放進鍋裡，大火煮開之後再轉小火蓋上鍋蓋燜一個小時。時間到了，我們開啟鍋蓋，裡面的羊頭用筷子戳一下，已經非常的熟了。如果想吃軟嫩一點的，可以泡上兩個小時，那樣會又軟嫩又入味。

這樣一道非常簡單的麻辣滷羊頭就做好了，家人都等不及了，裝入盤中就可以上桌。喜歡吃辣的朋友可以再澆上一點辣椒油，有辣椒吃起來也不會這麼油膩，最後再撒上。性感的蔥花點綴，哇，真的是好香啊，這樣一道非常簡單，麻辣鮮香的滷羊頭就做好了，如果你也喜歡就收藏起來試試吧。學會這個方法，可以滷各種各樣的美食，有時間的時候就試一試吧。好了，今天的美食就分享到這裡，拜拜