前言：青椒皮蛋這樣做實在太下飯，鹹鮮入味，香辣過癮，好吃又解饞

大家好，用簡單的食材做出美味的家常菜。今天小編和朋友們分享一下青椒皮蛋的美味做法。吃起來又鹹又辣，非常簡單快捷。喜歡的朋友可以先收藏一下。將三個皮蛋放入冷水中煮五分鐘，去除鹼性，不熟後再燜幾分鐘，然後取出，剝去蛋殼，

在刀的兩面塗上少許食用油，這樣切的時候刀就不會粘了。把壞了的皮蛋一分為二，再一分為四，切成四瓣。煮皮蛋也不會猶豫，而且比較成型。切完之後，放在碗裡備用。把青椒清洗乾淨，不要拿，把耕地砍掉，然後換刀切成三四釐米長的辣椒段。

先將薑切片，然後切絲，再切成薑末，搓一把蒜，用刀拍一下，再切成蒜末。做這道菜最好多加點蒜末。把醬汁和蒜末放在一起忌口，然後收在盤子裡備用。炒鍋晾乾，加熱。不放油直接放青椒。用小火炒一下。將青椒炒至變軟。底部加少許鹽翻炒。這時候就能聞到一股濃濃的辣味。水炒幹後，青椒表面逐漸形成虎皮。

這時候你可以把它捧出來備用。這樣會先改變青椒的味道，會更脆更好吃，而且不會變色。鍋清洗乾淨，燒熱，倒入適量菜籽油，用油溼潤，防止粘鍋。油溫五六成熱，用小夥伴的皮蛋炒皮蛋。油煎的皮蛋，蛋黃好吃，蛋清Q，非常好吃。炒至表面金黃後，沿鍋邊煮料酒，去腥，繼續炒一會兒。加入蒜末、薑末，用小火翻炒。一勺醬油，一勺蠔油。喜歡吃辣的可以放一勺辣椒醬。將調料翻炒均勻。快速翻炒青椒。因為青椒已經熟了，為了保持它的爽脆口感和青柿子，你不用炒太久。快速翻炒十幾秒，讓食材的風味充分融合。然後就可以關火出鍋了。

總結：一個非常好吃的青椒炒皮蛋就做好了。皮蛋好吃又好喝，全家人喝完都愛吃。