無論是山東還是山西，中國人的食譜裡就是王者，雖然各個地域文化習俗，飲食習慣差異萬千，但學會了下面的手藝，就是能走遍天下，衣食無憂的本領，好的老兄們，歡迎來到我們紅玉百年消滅直播間，我是你們的老朋友，正在眉飛色舞，做直播的男子叫楊輝打拼，多年後，他的麵館已經越做越大。
楊輝僱傭了很多員工，自己也不用親自掌勺，但心愛的刀削麵卻是他最想每天準時和網友們，分享的美食，看一下傳統，消滅肉臊子，好吃的刀削麵，離不開臊子，消滅師傅們，左手扛面板，右，手持特製削麵刀，眼睛根本不用看面，他們盯著滾開的大鍋，甩胳膊，扭腦袋，熟練地削起來一條條面，彷彿定製過一樣，麵條背部須呈三稜狀，粗細適中薄厚均勻，稜正調，長麵條直接削入鍋內，隨銷隨煮，盛到碗裡後就是白批倒消滅消滅式手藝。
刀削麵，離不開臊子湯滷是消滅的靈魂，一鍋好的豬肉臊子完美地代表了大銅刀削麵的，歷史，大同人喜歡吃豬肉，以前的肉偏肥，在生活條件好了，人們就追求肥而不膩的口感，潔白的刀削麵和濃烈美味的臊子凝結成的美味，製造著最濃郁的人間煙火氣，天南，海北，不同的人生都要來上一晚，隨著臊子的品種越來越豐富，傳統的大銅刀削麵，透過小小手機螢幕登上了時代的快車道，很多人還是最喜歡吃原汁原味的豬肉臊子面，過新年，一家人出來吃一碗麵是很好的選擇。
當一樓的食客們在歡度新年時，二樓的削麵實習生們還在跟生麵糰較著勁，面師為了手藝的傳承，必須嚴厲對待這些菜鳥，他在這些人眼裡見到了以前的自己，一天辛勤工作結束後，楊輝常常會偷偷獎勵自己一顆大白兔奶糖，這是他小時候最愛的奢侈品，而此時此刻，賢惠的妻子則會幫助楊輝完成直播間的收尾，老鐵們下次再見，夜晚降臨，高子龍依然待在店裡，不捨得離開，他是山西呂梁臨縣人在臨汾開了一家牛肉丸子，麵館，我叫高子龍，我是山西呂梁陵縣人，牛肉丸子面是山西臨汾地區最勁爆的一款麵食，它選用北方少見的鹼性拉麵作為面底子，把本地精挑細選的上好牛肉，切片，並將麵條和牛肉在牛骨湯中反覆洗涮，當然，這底湯必須夠辣。
q彈的牛肉丸子也要加在裡面共同涮制金黃，通透出鍋後繼續澆上辛辣的濃湯汁，牛肉丸子面是一道大雜燴的麵食面，牛肉丸子，香菜在辣湯裡充分結合，纏繞麵條被湯汁裹住，辣味浸透，遍佈全身，吃的時候又燙又辣，即使是本地人也不敢輕易下嘴。但高子龍的兒子卻常說沒有辣椒不好吃，吃我來的面不吃辣才會真的沒意思，食客們儘管口味千差萬別，但在對待這一碗辣得特別的面，也算愛恨，交織的時候的時候特別辣，加里好是吃不了辣的，我沒有家，我們臨汾人最喜愛吃的就是個臨汾的牛肉丸的，面辣過癮，見你又有何刻種匆草氣又草落。
這個正在跳舞的廚師叫徐志峰，是新廚房的老闆，他經常在做飯的時候跳舞，只是舞技很一般，但你千萬不能小看他的廚藝，因為他是認證過的，中國禁菜大師，拿手的絕活是太原體肩面，我叫徐志峰，我是新廚梯間的老闆，跳舞是我的最愛我，沒有自己的曲子，與其他面試最大的不同，是徐志峰有一顆不甘平庸的近菜之心，換上廚師服以後，他開始展示自己的絕活，太原替肩面一斤面加六兩水，活面的方法是一隻手邊攪拌，邊加水，直到攪拌均勻，徐志峰活的面是比較軟的，這是掌握替肩的關鍵，然後他會用拳頭把麵糰來回壓均勻面就有勁，最後再將麵糰放入專用盤中，醒上一個小時面就活好了，替肩就是用廚具以t的方式將麵糰替至肩狀。
李志峰的替肩決議完全來自舞蹈的靈感，扭來扭去的拉丁節奏下，原來的麵條就像小魚在水裡遊動，所以這個過程也被稱作缽盂，晉蔡大師，徐志峰還藏著一首生的秘密配方，他很會炒菜，這就是他比其他梯間師傅技高一籌的原因所在，豆腐，西紅柿，大肉炸醬，四味滷子是徐志峰的絕密手藝，吃麵必須有好滷，完美的替肩面，也要靠滷好滷配好面，越吃越香甜，客人們憑藉自己的喜好，隨心所欲，搭配四種滷子的比例，同一碗提煎麵，在不同人那裡獲得了不同的味覺，體驗驗如同這斑斕的人生帷幕，永遠也不落下，河餎面是中國北方地區的常規面試，由特製的機器將麵糰擠壓成條狀，然後下鍋，用開水煮熟，特點是吃起來爽利，有彈性。
山東濰坊的吃法在傳統河浪面的基礎上大膽做，革新嘗試，因為食材主要採用笨雞老鴨熬製湯底，所以就取諧音之意，命名為雞鴨和樂面，肖立民夫婦經營這一家合樂店已經二十多年了，雞鴨合了的小料製作是一個複雜繁瑣的過程，好的雞鴨和了，離不開一鍋用雞和鴨共同熬製的原湯和肥油鴨，就是做湯的秘方，不管是汁水還是肉質，這湯底一定是圖個先字在前除了熬湯，用雞蛋煎烤而成的金黃色蛋皮也是河了面最大，的特色配料，無論大朋友還是小朋友，都喜歡吃喝湯，吃麵，連帶著吃下配料，口感上細膩異常，製作雞鴨和樂真的準備工作由太太完成，肖利明到店後就接管了整個工藝，體育米，跑步，游泳，拳擊樣樣在行，這樣瘋狂地鍛鍊。
原來也可以用在座面上面，一團團帶彈性的憨肉肉丸子，需要很大的腰腹力量，肖立明年輕時是拳擊好手，如今這拳法只能在廚房裡施展，十三四歲，那時候是願意玩這個拳擊英語可能是叫box，肖立明用白麵粉開啟了比賽，他的對手是一坨白白胖胖的大面糰子，打一拳，先輕輕試探，接著一套組合拳讓大面團瞬間投降，廚房火熱的鏖戰過後，立明和了麵館正式開始了一天的營業，肖立民的雞鴨和了麵館開了十幾年，大部分顧客都是相熟的回頭客，這份永不變化的老味道是所有人共同的癖好，品嚐和了面之餘，大家還會不約而同的，去隔壁的燒烤店，點上幾根香嫩可口的烤肉串，解饞鮮美的雞鴨和樂，配上香氣撲鼻的巖邊燒烤，人間的煙火氣在這一刻正齊全了。
蓬萊地處交通半島最北端，這裡的人們開海吃海，麵食裡面的海鮮元素是靈魂，凌晨五點，街道上已經人影浮現，大家都在向麵館進發，滑溜的蓬萊小面是人們追求的第一目標，從這熱湯熱滷的小面裡頭，積攢能量，開啟一天的工作，麵館師傅不敢怠慢，用鹽鹼水加緊調製麵糰，麵糰必須處理到蓬鬆不粘的狀態才好，這樣最有韌性，為了保持面的筋道，出鍋後的蓬萊小面要反覆澆灑，冷水冷卻三四遍，蓬萊小面的滷姜是這碗麵吸引人的主要原因，貨真價實的小海鮮原料要透過感海提前取得。
漁民們通常凌晨四點就到海邊運氣好的時候，收穫的魚蝦不在話下，於是裡面的鮮氣很快就被轉移到了各家麵館的，廚房，大廚們拿出看家本領，開始烹飪獨家美味，貝類蝦蟹，各種魚，先煮熟後的原湯，經過大鍋熬煮，保留最原始的海鮮味，再用澱粉勾芡，打入雞蛋，臊子，提鮮，各種海味，完美結合，蓬萊人就可以開啟胃口，狂吃一頓了，蓬萊小面屬於勾籤，厚重的鹼性拉麵，麵條筋道，吃起來有嚼頭，儘管各家麵館的生意都很火熱，但蓬萊小民的價格卻始終維持在三到五塊錢，一碗如同質樸的山東蓬萊人，他們就像在這裡，下海的八仙對世俗生活並沒有過多的一碗小面，帶著鮮氣就足夠了，這裡是紀錄真實記錄世界每一個角落，感謝關注。