前言：想吃醃雞蛋了，你就按我這個方法做，20天以後個個冒油，今天就把我製作這個雞蛋的方法分享出來，保證每個雞蛋個個冒油。

煎雞蛋最主要就是這個湯料，五斤水一斤鹽的比例，家裡沒有稱的話，可以找個礦泉水瓶子，一瓶礦泉水就是一斤水，今天到了五瓶水，一瓶一斤，也就是五斤水。水準備好以後，下面準備香料，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香，這就是五星粉用的五種香料，五斤水大概這麼多香料就可以了，把所有的香料倒在水中，下面再準備一袋食用鹽，一袋食用鹽500克，剛好一斤，把這個食用鹽倒在水中。

再用勺子把這個水攪拌一下，讓鍋裡面的食鹽充分的話開花，開後我們把這個水燒開，開小火煮五分鐘，充分的把這個大料熬出香味兒，熬好後放一邊放涼，再準備雞蛋，這是過年吃剩下來的雞蛋，這個可是正宗的母雞蛋，這種白皮的雞蛋要比以後那種黃皮的要貴一點。燕這個雞蛋，之前要把這個雞蛋清洗一下，許多人喜歡，但都是用水洗，那樣是錯誤的，那樣洗出來的雞蛋容易壞掉。

今天我們就用白酒清洗，白酒可以買便宜點的，也就幾塊錢一瓶，然後準備一個百潔布，這樣能夠把雞蛋的每一個角落都清洗乾淨。白酒有殺菌消炎的作用，能夠去除雞蛋表面的大腸桿菌。洗好了雞蛋備用，再準備一個大玻璃瓶子，切記這個玻璃瓶要無水無油，這樣醃出來的雞蛋才不會變質。把雞蛋一個個放入玻璃瓶裡面，如果有爛雞蛋的話，一定要挑出來，所有雞蛋都放在這個瓶子裡面，這時候我們這個料水也放涼了，切記一定要放涼才可以用。

很容易把這個雞蛋燙熟，然後把熬好的鹽，這個鹽水倒入這個瓶子裡面，倒的時候可以一勺一勺地倒，也可以拎著鍋一口氣倒完這個，根據個人喜好來操作，這個大料不要浪費，一定要把這個大料也倒在瓶子裡面，然後蓋緊蓋子，這個蓋子一定要蓋緊，不然容易漏氣，然後放陰涼處醃製20天左右。

這個是我醃了20天的雞蛋，我們開啟看一下。看起來還不錯，用筷子一壓就出油了，蛋黃沙沙的，很好吃，沙沙綿綿的，吃著像蟹黃，也不是很鹹，口感特別細膩。喜歡的朋友可以收藏起來。

總結：清洗雞蛋用

白酒，白酒有殺菌消炎的作用，能夠去除雞蛋表面的大腸桿菌。