西芹炒百合

往往被寓意為百年好合

是湖州酒席中必不可少的一道吉祥菜

菜品色澤清亮、味道鮮美

還有降血壓、清熱潤肺等功效

在夏天餐桌上

來上這樣一份清脆可口的佳餚

是最愜意不過的了

據萬曆《湖州府志》記載，湖州人工栽培百合的歷史已有四百多年，因此，湖州素有“百合之鄉”的美譽。

圖源：視覺中國

湖州百合主要分佈在土質深厚的太湖流域，這裡的土壤富有有機質且排水良好，培育出的太湖百合被譽為“百合之王”，在上世紀八十年代，曾暢銷上海、蘇州，後來更走出了國門，遠銷馬來西亞、新加坡等地。

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唐代著名詩人王維有詩讚曰：“冥搜到百合，真使當重肉，果堪止淚無，欲縱望江目。”太湖百合每年立秋後上市，鱗莖肥厚，潔白如脂，肉質細嫩，滑膩如玉，既可供鮮食，也可烘成百合幹，製成百合粉食用。

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新鮮百合可以炒菜、熬粥、煲湯等等，但最經典絕妙的搭配，非西芹莫屬。來，上一盤西芹炒百合！

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製作

Making

1。 百合去頭尾，掰成瓣，西芹切小片；

2。 將西芹和百合焯水後迅速撈起，泡在冷水中備用；

3。 將西芹百合撈出控幹，放入油鍋裡大火翻炒30秒左右；

4。 調入適量鹽即可關火出鍋。

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西芹纖維豐富，可以降血壓，清咽利膽，驅風散熱，清腸利便；鮮百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神、潤燥清熱、潤肺止咳。

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碧綠的西芹鋪底，清雅的百合作伴，兩者搭配，清而不淡，素雅美味，集美觀、爽脆、營養三位一體。

這一道西芹炒百合

猶如夏日雨水

既給予身體滋潤，又疏通腸道

快來南太湖嚐嚐吧～