白切雞在廣東人的心中佔有很高的地位，餐桌最為常見，在當地也有無雞不成宴的說法，然而並不是所有地方的人，都能接受白切雞，有不少北方人是接受不了白切雞的。
那麼為什麼北方人，不喜歡吃白切雞呢？是因為北方人，接受不了原汁原味的食材，還是其他原因呢？
作為一個在廣東生活了10多年，也去過北方很多地方的福建人，以公正的觀點，來告訴你答案。
個人對白切雞的看法
我家離海邊很近，在我們當地養的雞都是用來煲湯的，餐桌上的炒菜，大多數時候，都是各種海鮮，很少有人用雞肉去做菜，更不用說有白切雞這道菜了。
和白切雞相遇是我離開福建，去了廣東，才接觸到這道菜，也就是那時候，我才知道，白切雞在廣西也很受歡迎，福建其實也有，只不過是在龍巖、三明等地區的客家人，他們喜歡吃。
第一次看到白切雞，我內心是拒絕的，
因為我覺得這白切雞沒有煮熟，雞骨頭上面帶有點血水
，但看到其他的人都在吃，我也就品嚐了一下。
有點腥味！這是白切雞給我留下的第一個印象。
我相信有不少人，第一次接觸白切雞與我的想法是一樣的吧？
後來才知道要蘸上特製的蘸料，白切雞才好吃。
如今我在廣東也生活了15年左右，對白切雞不排斥，也談不上喜歡，偶爾也會吃。網上一些廣東網友所說的，白切雞能吃出雞肉本身味道，我是沒有吃出來，蘸料的味道已經蓋過了雞肉本身的味道。
廣東網友評那些不愛吃白切雞的原因
01、雞品種不對
我目前是在佛山，離我最近的一個菜市場有幾個燒臘店，他們賣的白切雞，根據雞品種不同地方的產地，價格並不是一樣，比如說廣西白切雞半邊賣29元，清遠白切雞卻賣到39元一邊。
另外，那些飯店以及市場活雞檔口等，通常都是海南文昌雞、清遠雞、陽山扇雞等本地的雞品種，價格要比其他地方雞品種要貴一些。
而文昌雞、清遠雞普遍是當地人認為，適合拿來做白切雞的品種。
因此有不少廣東網友認為，
在北方那些地方，當地沒有清遠雞，所以用別的雞品種，做出來的白切雞，味道肯定是不好
，不喜歡吃也很正常。
02、飲食鄙視、做法不正宗
要說在網路上爭議最多的話題之一，那麼南北飲食肯定是佔有一席之地的。
經常能看到一些南方的網友，特別是兩廣的，他們很排斥那些吃辣的人，認為他們用各種食材，去掩蓋食材的新鮮味、本身的味道。
說什麼，那些用各種調料味的人，他們不喜歡原汁原味的白切雞，實屬正常。
當然，也有理智的廣東網友指出，那是因為北方人對白切雞的做法並不熟悉，他們做出來的白切雞，味道不對。
正宗的做法要“三提三浸”或七上八下，過冰水等方法，而不是直接放鍋裡水煮、放鍋裡蒸。
03、雞的養殖方法、雞的新鮮程度
你以為只要是清遠雞，那就可以用來做白切雞嗎？做出來的白切雞味道就正嗎？答案是否定的！
我在廣東十來年了，也認識了不少當地朋友，他們有些人不喜歡市場上賣的白切雞，哪怕是高檔一點的餐館，他們也不喜歡吃。
原因無非就是他們認為，這些白切雞雖然用的是當地的清遠雞，只是這些雞是透過人工大量養殖的，味道沒有自己家鄉養的吃純糧長大的土雞味道好。
另外，做白切雞的原材料，也不能是冰凍的，要當天現處理的雞。
比如說，某一位廣東人，他把自家養的清遠雞處理好之後，然後透過郵寄的方法，寄給北方的親戚或朋友，那麼拿這種透過冷凍儲存，又不是當天現處理的清遠雞，做出來的白切雞，味道也是要大打折扣。
作為一個在南北地區都生活過，也熟悉各地之間的飲食，我認為不喜歡吃白切雞的人
，原因大多數出於接受不了白切雞帶有血水，因為這種飲食方式，有違他們的飲食習慣。
反駁雞的品種之說
我國地廣物博，雞作為五禽六畜之一，在很多地方都有其優秀的品種，我也查詢了相關的資料，那些給雞品種排名的，都是屬於一些自媒體或者一些民間機構，不同自媒體人與民間統計機構，給出的排名也是不一樣的。
像是有媒體發文說河南固始土雞，肉質細嫩為“土雞之王”。
但我看其他自媒體，也有人把清遠雞稱之為“土雞之王”。
還些那些網上的所謂中國十大名土雞品種，就更亂了，不同媒體人給的排名也不一樣。
像這類的排名，哪有什麼說服力呢？
這些排名或多或少參差了個人感情色彩，我認為只要是上了《中國家禽品種志》、《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》的雞品種，都是屬於優質的土雞品種。
那些說只有某地的雞品種，做出的白切雞，才正宗，那只是他們習慣罷了。
像是廣西那邊的白切雞，所選用的岑溪三黃雞（岑溪三黃雞不單廣西出名，也進口到廣東以及港澳地區）或靈山香雞等當地獨有的土雞品種。
兩廣都很愛吃白切雞，但因為地域不同，土雞品種不一樣，選用的雞品種也不一樣。這不正說明了，拿什麼樣的品種土雞，做出來的白切雞才好吃，無非只是當地人對該品種雞的偏好罷了，並代表其他品種土雞品種就做出不好吃的白切雞。
而優質的本土品種土雞，分佈在全國各地。
北方人飲食重調料，不過是一種偏見
白切雞這種做法確實是屬於清淡菜，將剛處理好的新鮮的整雞放入90度的開水中，透過“三提三浸”，時間到了將雞撈出，瀝乾水分，斬件裝盤即可。
然而，白切雞並不是原汁原味的，在吃白切雞的時候，需要用到沙姜、蔥、醬油、油等做成蘸料。
色澤金黃的雞皮包裹著白嫩的雞肉，蘸上姜蔥後咬下，姜的味道蓋過了雞肉，唇齒生香更多的是蘸料的姜味，而不是一些網友所說的雞肉本身的味道。
雞肉本身是帶有些腥味的，哪怕是土雞也有，味道只是比飼料雞要淡些，這個我深有體會，我曾去廣東當地朋友家做客，他們哪怕是用家養土雞做白切雞，也要配一份蘸料才吃，他們稱蘸料是白切雞的靈魂。
然而，調味品並沒有高階之分，因為《農業農村部：蔥姜也是屬調味品蔬菜》。
蔥、姜、醬油是調味品，辣椒、花椒也是屬於調味品，哪來的優越感呢？無非就是當地的飲食習慣不同，決定了喜歡使用哪種調味品，並且大多數人配製白切雞的蘸料，都是倒進去很多油進去，滿滿的一層油浮在上面（這與重油有什麼區別）。
像這種偏見很多，比如兩廣有人吃魚生弄一堆的配料，他們就覺得這種做法很美味，很正常，但看到有地方的人生吃蔬菜，就開始惡言相向。
綜述：
網上有很多專注美食的博主，有網友看到影片後評論：“看起來好好吃、流口水了、好想去嘗一下”。
但這些美食如果是家禽肉類，我是一點都不會動心，因為我在海邊長大，長期吃的是海鮮，只有看到海鮮的時候，才能激發我的食慾。
這也說明了，一個人從小養成的飲食習慣，會深深地印刻在每個人的味覺記憶中，一旦形成了某種飲食習慣很難做出改變。
長期養成的飲食習慣，看到帶有血絲的白切雞，都會認為是不熟，不敢吃。
你不喜歡吃白切雞的原因是什麼呢？