安徽有道名菜叫山芋粉燒肉，也叫紅薯粉燒肉，晶瑩爽滑的紅薯粉吸收了肉湯的鮮美，吃起來那叫一個爽，是過年過節和招待貴客必上的一道美味。可是，你知道紅薯粉是怎麼來的嗎？今天我就帶你看看過去農村從種植紅薯到收穫紅薯粉的整個過程。
紅薯粉燒肉
大概是每年3、4月份的時候，將上年留下來的老紅薯種到地裡，澆點水，施點土肥（家禽糞便），等著發芽長出藤蔓。
發芽的紅薯
大概是5、6月份的時候，天氣也熱起來了。先前種的紅薯長出很多藤蔓，這時候把紅薯藤蔓按照枝節，兩枝節一段剪下來，種到事先整理好土地裡，澆點水，有條件的就施點肥，不施肥也行，紅薯的生命力很頑強。後面看地裡乾旱就澆點水，紅薯藤很快就生根成長了。紅薯藤也可以做道菜，摘嫩的紅薯藤切成小段，放點辣椒炒來吃，很是美味。
紅薯藤蔓
到了10月份的時候，地裡的紅薯也到了收穫的季節了，紅薯藤下面的土一鬆，翻出很多紅薯。
收穫紅薯
把收穫的紅薯清洗乾淨，去除不好的部位，放到機器裡絞碎，適當的加點水。
清洗紅薯
加工紅薯
出來後過濾掉殘渣，倒進桶裡，沉澱後倒出多餘的水，桶底就是紅薯粉了，不過這時候還是要加水攪拌，以洗掉多餘的雜質，重複幾遍，沉澱的紅薯粉變得奶白色。
加工紅薯粉
把桶底的紅薯粉舀出來放到鋪有紗布的竹篩裡，均勻鋪開，再放到太陽底下曬，曬乾後就可以儲存起來。
曬紅薯粉
至此，從種植到收穫再到加工出粉的整個過程就結束了，你瞭解了嗎？
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