作者：趙亭月

又是一年的秋，柿子紅了，吃一口沁入肺腑的香甜！清新的甜，喚醒了久遠的回憶，帶來幾多兒時的記憶與鄉愁。

我們村地處魯西南，是黃泛平原優質的沙壤土，很適合柿子樹的生長。村莊就在一段古老的防洪堤上，其中一段叫秦皇堤，現存遺址叫“臨黃堤”。由於地理條件的原因，村周邊種有許多果樹，柿子、杏、梨等，但多數為柿子與杏。我家就有一片果林，其中柿子樹最多。即便在那個大搞“共產”的年代，村裡也保留了村民的部分原有果園。

將要成熟的柿子

柿子，為柿科柿屬植物，多汁漿果類，落葉喬木，不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。在哪個糧食短缺年代，這片果林就成了我家的主要生活經濟支撐。

入秋後，柿果柿葉鮮豔悅目，頗具觀賞價值。柿樹適應性極強，能在自然條件較差的山區生長，是著名的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經濟壽命長，具有良好的生態效應和經濟效應。柿子果實甜美，口感硬脆，味甜多汁，營養豐富，還具有生津止渴、清熱潤肺、化痰健脾作用，對人體健康有益。可以鮮食，也可以加工製成飲料或柿餅等食品。

柿子屬於吉祥植物，果實外形光滑圓潤，顏色金黃，寓意為事事如意，象徵著事業和工作順心。多少文人墨客寫下了許多有關的詩句，有藉此抒情的，也有解鄉愁的：“虯枝玉葉因風絳，熟蒂醇心隔霧香。柿子農家隨處見，層林蜜色染村莊。”“牢愁聞雨眠疏屋，歸夢隨雲徹故林。憶著煙村舊風景，柿紅時節又鳴砧。”

柿子樹一般不能直接繁殖，需要經過嫁接，嫁接柿子的母本在我們那兒叫“軟棗”，軟棗樹又名黑棗樹，學名君遷子，它根系發達，適應性強，是嫁接柿子樹的良好砧木。

母本上的軟棗

記得兒時，父親細心地教我柿子的嫁接，嫁接柿子樹它的方法主要有切接法、舌接法、皮下接法和劈接法。劈接法就是，砍掉作為根系植株的頭然後從中間劈開，把砧木插 進去，用苘麻纏繞包好就可以了。

在我老家採摘柿子叫卸柿子，卸柿子可是一個技術活，必須一個一個地用手直接採摘，沒有合適的採摘工具。柿蒂木質，很是結實，採摘很難，但也有竅門，下圖一個沒柿蒂，是標準的，這在運輸或者存放時不容易刺破其它的柿子，另一個帶有柿蒂的不符合要求。採摘柿子的竅門是我小姑教我的，用單手採摘，且不帶柿蒂。方法就是用手掌握住柿子，用大拇指向外推柿蒂，再輕輕一拉，柿子就下來了。

不帶柿蒂的柿子

帶柿蒂的柿子

柿子的計量單位在我們家很特殊，一般每6個叫“一把”，12把叫“一順”。

柿子一般不會讓其在樹上自然熟透，需要適時採摘，進行人工催熟，其過程叫烘柿子。剛採下來半熟的柿子叫“柿胚子”，在樹上熟透後顏色會變紅，稱之“紅燈籠”這種掛在高處的柿子很難採摘，多半成為馬蜂或小鳥的美餐。

將要進窯的柿胚

烘柿子的方法就是在地上挖一個類似葫蘆形狀的地窯，俗稱柿窯，窯上口小底大。上口的大小一般直徑30公分左右，可以用一個小瓦盆做蓋。底部有一個燒火孔，上部有一個出煙孔。燒火孔的火不能直接與柿子接觸，而是用蒲扇扇燃燒的火苗將熱空氣透過燒火孔進入窯內加熱，一般烘一次需要早晚各燒一次火，一窯柿子三天就熟了。這樣烘熟的柿子，皮薄、汁濃、甜度大，比在樹上自然熟的好吃。這樣熟的柿子根本不能叫“吃”應該叫“喝”，因為這種柿子全是呈一包漿汁，隨便撕破一點小皮，直接用嘴一吸，最後只剩下薄薄的柿皮。

熟透的柿子

小時候，這個活一般都是我幹。記得我還沒上學就會這個活，每次烘熟一窯出窯時，第一個拿出來的柿子奶奶總是先讓我吃。我是她最信任的烘窯手，說我烘的柿子熟的均勻，好吃。現在想來是我扇火輕，時間稍長，進火柔和。

鄉愁是最美的風景，歷經歲月的摧殘，鄉愁卻越發濃郁和眷戀。走進秋日每每看到紅紅的柿子心中抹不去的那一縷鄉愁，就再也抵

擋不了油然於心的那份思念，讓自己一次又一次成為了一個撿拾故鄉的遊子。那些曾經迴盪在耳邊的聲音，散發著一份久違的氣息。讓淺淺淡淡的鄉愁變成一種嚮往，永遠懷戀家鄉的這片土地。剪不斷的鄉愁，總在記憶中倍加的思念。那一方故土的印記是永恆的影子，那些落在記憶深處的畫面，或深或淺的在心中游蕩……

紅彤彤的柿子掛枝頭

春去秋來幾度柿子紅，已過花甲之年的我，鮮紅的柿子成為了我鄉愁中的一抹紅，對家鄉柿子的思念滲透著對天堂奶奶的懷念，但願天堂的柿子也這麼甜。

壹點號耳聞目睹

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