麻醬打破了調味料上的單調，提升味覺的層次，讓涼皮的味兒更醇厚
以芝麻醬為主要調料，將花生醬、生抽、水化開，加上新鮮的胡蘿蔔絲、黃瓜絲拌勻，吃起來滿口溢著芝麻和花生的香味兒。
食材
涼皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、水面筋
混合芝麻醬、花生醬、生抽、香油、一小碗礦泉水
[ 做法 ]
- STEP 1 -
黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成細絲
- STEP 2 -
水面筋切小塊，放入鍋中炸制一下撈出
- STEP 3 -
碗中倒入礦泉水，舀入混合芝麻醬、花生醬
- STEP 3 -
倒入生抽，化開
- STEP 4 -
碗中放入切好的涼皮，舀上化開的醬
（醬加多了，要調得稍微稀一點）
- STEP 5 -
放上胡蘿蔔絲、黃瓜絲、麵筋，淋上香油
拌勻，撒上白芝麻即可
除了這碗醬香濃郁的麻醬涼皮，還有清爽多汁的滷水涼皮
- STEP 6 -
涼皮、水面筋、西蘭花、胡蘿蔔絲、黃瓜絲
桂皮、香葉、八角、生抽
食材
水面筋撕小條
- STEP 1 -
鍋內倒入適量水煮沸，下入桂皮、香葉、八角、鹽、湯、生抽
- STEP 2 -
下入麵筋，滷半個小時左右
- STEP 3 -
西蘭花切小塊，加鹽、油焯一下水，撈出瀝乾
- STEP 4 -
將涼皮、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、西蘭花、麵筋放入碗中，倒入滷麵筋的水
拌勻開吃～
滷好的麵筋、滷水與涼皮交融在一起，搭配上鮮脆的蔬菜，入眼就是一份清涼，只想大快朵頤～
這兩款涼皮搭配的蔬菜和調味料都可以依據個人口味調換。
兩大碗下肚，真是過癮～