大家好，咱做一個暖暖和和吃鮮香的冬筍、蝦仁小餛飩。

新鮮大蝦仁，我們改一下刀，切成這麼大的丁兒。改造好的蝦仁，調入鹽、胡椒粉、些許料酒，抓勻後醃製，醃製去去腥依然對下人的同時，我們調一個肉餡兒，半斤五花肉末，加入十克生薑末，再調入四克鹽、兩個胡椒粉、兩克雞精、十克生抽，少不了半個雞蛋液。殺手抓拌均勻，順著一個方向使勁攪動，把雞蛋液吃進肉裡去。順著一個方向拌好的肉餡，也就是給肉上。

談談的吃起來才香，然後再加入切好的冬筍丁，再次翻盤均勻醃到十五分鐘的蝦仁，加入清水清洗一下，然後稍微擠一下水撈出。這樣作為保持蝦仁滑嫩、鮮香的口感，冬筍肉餡和蝦仁準備好後，接下來我們包治小紅豆曲張紅肚皮抹上冬筍肉片抹開，然後再給一個蝦仁兒捲起來，往裡面一隊，然後手一窩一個紅洞。製作完成，其他的以此類推。抹開給蝦仁兒。往連一堆一捏，屬於我開水下紅豆。

推一下鍋底，趁著煮紅燈的同時，我們調一個碗底，碗裡放入蝦皮、紫菜、小香蔥，再調入鹽、胡椒粉，加入我們提前熬好的高湯，紅豆煮到漂洗熟後撈出抓碗，最後滴入兩滴香油。這樣我們一碗鮮香鮮活的冬筍、蝦仁小紅豆製作完成，吃一口。蝦仁口感滑嫩，肉片吃著香。冬筍蝦仁小餛飩主要是取冬筍，蝦仁的鮮美結合肉的香，把蝦仁單獨包進去，每一個紅豆都有蝦仁，做法簡單易上手，鮮香味十足。特別適合在家裡做給自己的家人吃。

冬天天氣冷，需要我們的小吃來溫暖大家。今天的教學就在這裡，如果您想了解、學習更多小吃技術，請持續關注我。