秋天來了，雖然非常的涼爽，但是氣候也是很乾燥的，在這樣的季節裡有不少的人也是非常的喜歡喝湯，多喝一些湯不僅能給身體補充水分和營養，而且口感也是很好的，排骨冬瓜湯裡面有蔬菜有肉，營養搭配的也是非常的均衡，很多人都愛喝 ，但在燉排骨冬瓜湯時，大部分的人只知道加鹽，其實多加一種調料，燉出來的排骨湯又濃又白！

冬瓜和排骨一年四季都有的，但把它們兩個放在一起燉湯很多人也只會在秋季做，秋天是補身體的好時候，多吃一些營養的食物可以讓身體更加的好，體質更好，而冬瓜排骨湯就是一種最好的選擇，但是有不少人燉出來的湯清湯寡水的，看著讓人很是沒有食慾，其實這燉冬瓜排骨湯也是有技巧的，一起來看看做法。

我們先將買回來的排骨沖洗乾淨，剁成塊之後用清水浸泡放入少許的鹽，浸泡5分鐘，用手不斷的抓洗，可以將排骨中的血水抓洗出來，然後再多清洗幾遍就好了，接著給排骨焯水，涼水下鍋，放入薑片和料酒，煮開之後將沫子用勺子撇掉，然後將排骨撈出沖洗，將冬瓜去皮切塊，再準備花椒和薑片。

鍋中放入適量的水，花椒，薑片，煮開之後放入排骨，接著放關鍵的一味料白醋，滴入幾滴白醋，然後轉小火燉煮40分鐘，時間到了之後再加入切好的冬瓜，再燉30分鐘，時間到了之後加入少許的鹽攪拌均勻就可以關火了，這樣做好的排骨冬瓜湯，不僅排骨肉質香嫩，冬瓜也軟糯好吃。

在做排骨冬瓜湯時，有很多人只知道放鹽，其實多加入白醋這一味調料，能讓排骨中的鈣質更容易的煮出來，這樣燉出來的湯才會又濃香又白，營養也是很高的。