來孃家最大的好處就是，蔬菜瓜果都是現摘現吃，夠新鮮，雞蛋也是自家養的雞生的，吃什麼都是原汁原味，這裡的老人的身體也是很好的 ，走路健步如飛，因為也是和這裡的飲食習慣有很大的關係，也和勞作有關係，他（她）們日出而作，日落而息。

這不，家門口種了新鮮的豆角也可以摘了，我媽說切碎用來炒雞蛋特別好吃，她經常都是這樣吃的，沒想到做出來兒子說特別香，豆角脆脆的很好吃，一盤馬上就見底，用它來炒雞蛋，比肉還要好吃，太香了，一上桌兒子搶著吃！

這種做法在我婆家都沒有做過，沒想到做出來不錯，現在天氣炎熱，吃這個比肉都要好吃，豆角又叫豇豆，是夏天盛產的一種豆類，口感脆嫩，也是做酸豆角的原材料，而且不管怎麼吃都好吃。下面就給大家分享做法，做法超級簡單，而且十幾分鍾就可以吃到一道快手菜。

【豆角炒雞蛋】

食材：豆角適量，土雞蛋5個，鹽少許，花生油少許。

烹飪方法：

1、新鮮現摘豆角適量，其實炒雞蛋，豆角少點，這樣炒出來更好吃，這是兒子吃後的評價。

2、新鮮豆角摘去頭尾清洗乾淨，用刀把豆角切碎，要越碎越好。

3、把切好的豆角末放在一個大碗裡，放一小勺的鹽，反覆抓揉去青，如果出水分，就倒去多餘的鹽水，這樣做煎的時候更容易熟，口感更脆，這一步也可以用開水焯水。

4、抓好的豆角打入雞蛋打散，雞蛋攪拌的細膩點。

5、熱鍋倒入少許的花生油燒熱，倒入打好的雞蛋豆角末，慢慢煎至底金黃，火不要太大，大火會焦的。

6、底煎好了面翻過來煎，我這次豆角有點多了，翻過來有點碎了不成一整塊了，煎好即可出鍋，味道還是棒棒噠，我兒子說現在天氣熱，這樣吃比肉都要好吃，簡單又好吃。

小提示：

1、豆角切碎用鹽反覆抓，目的是讓豆角快熟，口感脆，這個步驟也可以用開水焯水的。

2、調味料可以放點雞精攪拌均勻再煎的，味道會更好點，我媽這邊是不放這些調味料，家裡也沒有所以沒有放，你們可以根據自己口味適量新增一些。

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