現在喜歡吃牛肉的人越來越多了，牛肉無論的燉著吃、煮著吃還了滷著後吃的人都有，但是個人還是覺得牛肉最好吃也最美味的做法就是拿它去炒菜，尤其是青椒炒牛肉這道美味別提多好吃了。雖然青椒炒牛肉的味道是不錯，但是有沒有人發現我們自己在家裡面炒的牛肉都沒有那麼入味，吃起來的口感也比較柴，一點都不像外面炒的那麼嫩，這其實主要是因為我們自己沒有掌握炒牛肉的方法，今天給大家分享一種方法，做出來的青椒炒牛肉又嫩又入味，青椒炒牛肉之前，多加一步，牛肉更嫩，味道更鮮美。

第一步：牛肉用清水清洗乾淨之後切成薄片的形狀，切好之後將牛肉放入碗中，繼續向碗中加入適量的薑絲、料酒、食用鹽、白醋和少量的白砂糖，用筷子攪拌均勻之後放到一旁醃製大約8-10分鐘左右。

提示：這一步如果有淘米水的話可以用淘米水清洗牛肉，炒出來的牛肉會更嫩了。加入少量的白砂糖不僅可以讓牛肉更加的入味還能減少食用鹽讓牛肉水分流失的現象，炒出來的牛肉就會更嫩了。

第二步：牛油醃好了之後將碗裡面多餘的調料倒出來，再向碗裡面加入一小勺植物油攪拌均勻之後備用。

第三步：取一個青椒洗淨之後切成菱形塊的形狀，一個紅椒同樣的方法切成菱形塊備用，再切少量的蔥末、薑末和蒜末備用。

第四步：起鍋加入適量的食用油，等到食用油燒熱了之後將薑末和蒜末倒入鍋裡面爆炒出香味，再加入辣椒炒到斷生為止。

第五步：把之前醃製好的牛肉倒入鍋中用大火快速翻炒，一直翻炒到牛肉斷生為止，這個時候繼續向鍋裡面加入小半碗清水再一次翻炒均勻，繼續加入生抽、醬油、食用鹽，再一次翻炒均勻之後加入蔥花翻炒幾下，出鍋裝盤。

提示：做這一步的時候一定要用勺子快速翻炒牛肉，防止牛肉在炒的過程當中粘到一起，如果牛肉沾到一起也可以用筷子將它們分開。牛肉翻炒均勻之後一定要沿著鍋的邊緣倒入清水，在臨出鍋的時候再加入調料調味。

以上就是今天為大家分享的青椒炒牛肉的方法了，很多人在做這道菜的時候都會直接將牛肉下入鍋裡面翻炒，這樣很容易把牛肉炒柴了，牛肉吃起來也不會那麼入味。青椒炒牛肉之前，多加用淘米水清洗牛肉的步驟，牛肉更嫩，味道更鮮美。