很多烘焙新手剛入行的時候都會在打奶油這個步驟出現了奶油如何準確打發，奶油不管是在麵包還是蛋糕或者是其他方面的製作，我們將都會用到淡奶油。小編今天在這裡教大家幾個妙招，讓你與淡奶油在高溫的夏日簡單又輕鬆愉快地玩耍。

步驟1：

在盆中倒入適量淡奶油，盆中需無水無油，倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上。

注意：

打發時，在打蛋盆下

墊一盆冰水

，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

沒有冷卻就打發出來的淡奶油，色澤偏黃，看起來粗糙鬆散，而且難以打發；隔冰打發的淡奶油，打發的狀態滑順緊實、穩定性更好。

步驟2：

用中速打發，大約1分鐘。然後

慢慢加入糖

，糖的分量根據個人口味決定就好，然後高速打發2分鐘。

步驟3：

你會發現奶油開始越打越稠！繼續打發繼續變稠，

開始出現紋路

了！

步驟4：

濃稠到開始不能流動。

用打蛋器刮一點，

不會掉落下來

的話，恭喜你打發成功啦！整個過程大約五分鐘，足夠濃稠後就不要再繼續打啦，打發過頭的奶油可是會油水分離的哦！

如果是打發過頭的狀態，感覺像豆腐渣。

提示：

以上打發方法為打發動物奶油，如需打發植物奶油則無需加糖，直接打發即可~~

[大貼士]

1、如何儲存淡奶油：

如果你買的是雀巢淡奶油，

未開封前是無需冷藏

的，常溫25°C左右儲存即可。

如果你買的是

進口的淡奶油

，最好是

用毛巾包裹一層

之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°C——8°C之間）。

雀巢淡奶油打發時間較長，建議新手購買安佳淡奶油，打發時間短，穩定性更強。

當然，牌子越好奶油便越容易打發，小編推薦

藍風車與鐵搭

，效果槓槓的。

2、最佳的打發時間？

淡奶油

最佳打發狀態為半退冰狀態

，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如淡奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3、打發過程要留意？

切記，淡奶油是很容易打發過頭的，

一旦打發過頭的話就會油水分離

，所以要多注意觀察。

4、油水分離了怎麼辦？

打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入約

2大勺的全脂奶粉

，然後用手動打蛋器攪拌一下，可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。

5、不同品牌所需的打發時間不同？

淡奶油所含有的乳脂肪成分不同，打發所用的時間也不同

。乳脂含量高的淡奶油，脂肪球的數量比乳脂肪含量低的淡奶油多，因此在打發時脂肪球之間的撞擊比率更高，可以更早形成打發狀態。

6、用不完的淡奶油怎麼辦呢？

剩下的淡奶油應當用密封的容器儲存，或者把淡奶油的包裝袋切口密封好，放入冰箱冷藏儲存。開封后的奶油只能儲存2-3天左右，所以請儘快使用完，不然便會油水分離而不能使用導致浪費了哦！