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手把手教你炸酥肉，簡單易學，只要注意“這2點”，又香又脆

小的時候，在快過年的那一段時間，家裡就會準備很多小零食來迎接新的一年，酥肉就是其中的一樣，每次家裡大人都會擦很大一盆，然後吃不完的就儲存起來，想吃的時候隨時拿出來就可以吃了，非常的香脆，雖然說現在也有很多人會自己炸酥肉，但口感都沒有以前那麼好了，今天小編就跟大家分享一下，手把手教你炸酥肉，簡單易學，只要注意“這2點”，又香又脆。

炸酥肉的製作方法

【準備食材】：

裡脊肉，熟花椒粉，熟三奈粉，雞蛋，料酒，薑末，食鹽，胡椒粉，紅薯粉，食用油。

【製作步驟】：

首先我們將準備好的裡脊肉用清水沖洗乾淨，然後再切成大小均勻的長條，準備一個乾淨的大碗，把裡脊肉條放入碗中，加入熟花椒粉，熟三奈粉，雞蛋，薑末，食鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻。醃製15分鐘左右。

另外準備一個乾淨的碗，把紅薯粉倒入碗中，將醃好的肉條一個一個放入紅薯粉中，讓肉條全身都沾滿紅薯粉，這樣炸出來的酥肉更加的鮮嫩，聞著也香。

在鍋中加入適量的食用油，大火燒至八成熱左右，然後轉小火放入肉條，慢炸七分鐘左右後，將肉撈出來控油，油溫再次燒到八成，熱把炸好的肉條放到鍋中進行復炸，這次大概在兩分鐘左右就可以出鍋了，又香又脆的酥肉就做好了。

【小貼士】：

1、在醃製書的時候，我們必須要用花椒粉，不能用花椒粒代替，否則會很影響酥肉的口感。

2、酥肉要經過兩次炸，這樣炸出來才又香又脆。

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