番茄雞蛋麵應該是大家極其熟悉的麵食了，相信每個人都吃過，尤其是西北愛吃麵的小夥伴們，西北人愛吃麵是出了名的，油潑面、褲帶面、炸醬麵等等麵食，端上一碗麵，蹲在城牆根下，真是嘹咋咧！今天要介紹的番茄煎蛋面，不同於西北面食的粗獷，反而有著南方面食的細膩，一碗紅豔豔的番茄煎蛋面端上桌後，煎制到金黃油亮的雞蛋蓋在細細的面上，搭配著蔥花作為點綴，色香味俱全，吃前先喝上一口湯，酸度恰到好處，濃郁的番茄湯一下子把味蕾開啟，好大快朵頤的吃麵！

小編記得成都好像有一家開了二十年的番茄煎蛋面老店，只賣番茄煎蛋面，二十年如一日，從食材番茄、雞蛋到麵條的選擇都極其講究，老闆盧二哥幾十年如一日勤勤懇懇只做這一碗麵，店裡的顧客始終絡繹不絕。這碗麵最關鍵的就是番茄，挑選優質的番茄，既不能太酸，也不能太生，面要和得筋道，煮的時候才不容易斷，煮完撈出備用，可以過下涼水，保持麵條的筋道，接著倒入炒制好的番茄汁，煎好雞蛋，為了健康，注意控制油量，儘量不要倒太多油，最後撒上蔥花就大功告成了！

香噴噴的番茄煎蛋面一端上桌，番茄的酸甜味撲面而來，真是既熟悉又想念的味道，在下著濛濛細雨的傍晚，忙完工作後，回到家裡，煮上一碗番茄煎蛋面，或者在餐館點上這樣一碗麵，喝上一口番茄湯，驅散身上的寒氣，筷子撈起一筷頭面，呲溜吸進去，濃郁番茄湯汁裹著麵條，清爽又好吃，再夾起煎的焦黃的雞蛋，咬上一口，咔吱脆響，喜歡綠色蔬菜的小夥伴們還可以加上爽口的小青菜，或者其他綠色蔬菜等等，這樣營養就更豐富了。

也有北方的小夥伴們更經常吃的是番茄雞蛋麵，區別就是一個是煎雞蛋，一個是將蛋液打勻炒制而成，番茄雞蛋麵主要就是先炒制滷汁，相當於先炒好番茄炒雞蛋，再下面，最後加水燉煮，小編經常就將中午吃剩下的番茄炒制雞蛋，下午用剩下的湯汁下面吃，既省錢又省事，十分鐘就能做好晚餐，並且美味無比！每次下班回家累得不想做飯，但又不想做飯吃的時候，就會做番茄加雞蛋麵，這碗麵幾乎家家會做，相信每家的媽媽都會做番茄煎蛋面，雖然是最平凡的麵食，但往往包含著媽媽的心意，每次吃這碗麵，都會想家！

大家都知道番茄能夠人體最需要的維生素C，多吃番茄能夠抗氧化，增強免疫力，對身體是很好的呢，同時，生吃番茄還能夠減肥，往往吃了番茄以後，就不會那麼餓，吃飯的時候就能少吃些米飯或者其他主食，這麼營養又美味的番茄，小夥伴們一定要多多補充才好。而且，番茄與蛋的搭配不僅顏色好看，容易激起人們的食慾，同時兩者的搭配讓營養更加均衡，但是小夥伴們吃雞蛋也不能貪多，吃上一個營養基本就夠了，口味偏清淡、不喜歡煎蛋的小夥伴們可以選擇做番茄加蛋面，愛吃煎蛋的小夥伴們一定要自己嘗試下番茄煎蛋面，這是碗不容易出錯，極其容易成功的麵食呢！

簡單的番茄煎蛋面想要做得好吃，在某種程度上還是很需要用心的，選番茄的時候就要細心，不能選太軟的番茄，也不能選擇太硬的番茄，那樣熬製出來的番茄汁不會好吃，有些小夥伴或許想用番茄醬代替自己製作的番茄汁，小編勸大家最好不要這樣做哦，因為番茄汁的顏色往往看起來像是添加了色素的，有點時候偏紅，而且味道偏甜一些，沒有真正的番茄熬製出來的番茄汁好吃又健康的，況且，番茄很容易熬出汁，只要選好品質的番茄，熬製也不是很花費時間的，建議大家可以自己嘗試一下哦！另外，很多小夥伴會擔心番茄皮很難剝，用勺子刮一刮番茄表皮，再剝就會容易一些，開水燙的方式一不小心就會把番茄變得很酸，小編不愛採用這種方式！

小夥伴們也可以根據自己的口味，在番茄煎蛋面的基礎上，加上其他口味的面，例如加上炸醬成為雙拼面，味道也是一級棒的，愛吃辣的小夥伴們也可以加油潑辣子，同樣十分香哦！許多面館也是推出了這樣的二合一的面或者三合一的面，混合兩種口味的面，以此來滿足大家既想吃油潑面，又想吃番茄煎蛋面的想法哦！小編建議沒有嘗試過這種吃法的小夥伴們可以嘗試一下！現在想起番茄簡單面的酸甜開胃的味道，都讓小編忍不住想立馬吃上一碗呢！