對於頭採小青柑來說，不同的沖泡方式，能夠帶來不同的品飲感受。每個人對滋味的濃淡喜好不一樣，品飲時，自然是想要按照自己的習慣來品嚐。

圖｜寶福林

為了讓茶友們更好地瞭解不同沖泡方式對口感的影響，我們特地整理了一份超全的沖泡方法指南，供大家參考。

一、碎皮沖泡

隔著棉紙，用手將頭採小青柑捏碎，再放入蓋碗中，加入沸水，洗茶一遍。這種沖泡方法，味道溶出最快，茶湯中的茶香與果味交融快，滋味鮮爽濃甜。

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二、敲碎法

在棉紙未拆開的時候，拿起小青柑往桌面上輕敲幾下，讓柑皮表面產生裂痕，敲的力度可自由把握。裂縫越多，沖泡時出味越快，滋味越濃甜鮮爽。比起碎皮法，滋味的濃郁感沒有那麼強烈。

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三、微裂沖泡

隔著棉紙，用手捏幾下頭採小青柑，當聽到果茶“咔嚓”一聲響時即可。微裂沖泡既保持住果的完整性和美觀度，同時味道也能較快溶出。滋味濃淡適宜、鮮爽可口。

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四、多孔沖泡

多孔沖泡是指，利用茶刀在頭採小青柑鑿開幾個小孔，以茶葉不漏出為宜。這種沖泡方法能很好地解決出味太滿的問題，使茶味可以緩緩溶出。這樣泡出來的頭採小青柑，滋味鮮爽適口、清甜無比。

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不滿足於單調的鑿孔？或許可以試試這種最萌的鑿孔方式。將頭採小青柑扣成笑臉形象，一邊喝著茶，一邊觀賞，光看著就讓人很愉悅了。

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五、整顆沖泡

整顆沖泡，操作最簡單。由於熟普洱被包裹在柑果內，因此茶葉內含物質浸出緩慢，也最耐泡。整顆沖泡時，醒茶的時間可以稍微長一點，接下去沖泡時，適當增加悶泡的時間，讓味道充分出來再品嚐。

這種方法泡出來的茶，口感層次明顯。首先，前味以頭採果的高銳辛香、清新柑味為主，滋味鮮爽，幾乎蓋過了茶味。但彆著急說不好喝~到後面，果香與茶味並出後，茶味顯現，口感鮮甜，尤其等茶湯降一降後再喝，更甜。

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在沖泡頭採小青柑時，

注水方式

也頗有講究。以整顆沖泡為例，不同的注水方式，也會影響茶湯的濃淡和耐泡度。

第一種注水方式：

從柑皮外注水。

將熱水水柱直接衝在頭採小青柑皮上，這種衝出來的茶，茶湯黃亮，滋味清甜。

第二種注水方式：

從柑皮與熟普的連線處注水

。熱水水柱從柑皮與熟普洱連線處注水。這樣衝出來的茶，茶湯變酒紅色，明豔透徹，口感融合佳，耐泡程度適中。

第三種注水方式：從熟普中心注水。

將水柱直接對著熟普洱中心注水，這樣衝出來的茶，湯色會變深，滋味變醇厚，相對來說，濃度變高，但是耐泡度會降低。

一個完整的沖泡過程，可以只用一種注水方式，也可以混合使用。

建議：

頭幾泡，用柑皮外注水，先喚醒整個茶果的內含物質；中間幾泡用第二種注水方式，使茶湯緩緩溶出；後面茶湯變淡的時候，用第三種注水方式，使茶湯變濃。

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總之，根據自己的喜好選不同的沖泡方式，搭配不同的注水方式泡茶，便可以調整出茶湯的濃淡度，如此泡茶，才能真正展現頭採小青柑的鮮爽可口的品質特徵。