“風月無邊，庭草交翠。”

自然一直帶給我們一種寧靜與力量

蘇軾《赤壁賦》有言：

惟江上之清風，與山間之明月

是造物者之無盡藏也

只有江上的清風和山間的明月

傳到耳邊便聽到聲音，進入眼簾便繪出形色

取之不盡，用之不竭

這是大自然的饋贈

今天我們用一道“風月無邊”

收藏山野和江海的味道

風月無邊

natural charms are boundless

natural charms are boundless

主料：新鮮羊肚菌

輔料：黑松露、蝦膠、土豆、蔥花

調料：鹽、芝士片、黃油、淡奶油、胡椒粉、燒汁、高湯、生粉

食材 | INGREDIENT

做法 | RECIPE

土豆洗乾淨去皮切成塊放入鍋中蒸熟

1.

黑松露洗乾淨切碎輕炒一下備用

1.

新鮮羊肚菌洗乾淨焯水撈出一開2吸乾水分抹上一點生粉，把蝦膠釀到羊肚菌上備用

2.

取出蒸熟的土豆過篩壓成泥、趁熱放入黑松露、鹽、黃油攪拌均勻、再加一點淡奶油一起攪拌均勻（保溫）備用

2.

熱鍋下油把釀羊肚菌煎熟、下燒汁翻2下再一點點高湯、然後下一點胡椒粉翻炒均勻收汁撒上蔥花即可出鍋擺盤

首先

把土豆清洗乾淨、削皮切塊

放入鍋中蒸煮

3.

3.

▲小炒預熱

至於羊肚菌

焯水後吸乾水分抹一點生粉

把蝦膠釀到羊肚菌裡

4.

4.

▲把生粉、蝦膠放入羊肚菌裡

土豆泥是主角，趁熱加入黑松露

鹽、黃油和淡奶油攪拌均勻備用

▲揉捻成泥，加入配料

接下來很關鍵

熱鍋下油把釀羊肚菌煎熟

5.

5.

▲“大珠小珠落玉盤”

你看

越是高階的食材

烹飪方式越簡單

看似信手拈來，其實“風月無邊”！

黑松露是必備材料

洗淨切碎、輕炒一下備用