韭黃是我們生活中最常見的蔬菜之一。韭黃是室內栽培的一種幼苗。韭黃的葉子是黃色的，根的白色表面伴隨著燦爛的光澤。

春節過後，吃太多大魚大肉，難免會有點油膩。這時，素食主義開始發揮重要作用。如果你在家無所事事，不妨做個素食者來改善油膩感。韭黃煎蛋屬於更實惠的素食菜餚。韭黃煎蛋營養價值高，深受許多家庭的喜愛。

韭黃炒雞蛋

［準備］

200克韭黃，1個青椒，5個雞蛋

紅椒幹適量，蔥10克，姜5克

一些色拉油，1克鹽，2克雞精和少許味精。

［方法］

首先，將韭黃洗淨，切成3釐米左右的段，青椒切成絲，蒜放在一起備用。

2。蔥切成蔥泡，姜切成細絲，辣椒切塊用幹辣椒。幹辣椒可以根據食物的辛辣程度來擺放。

三。將雞蛋放入碗中，加點鹽調味，將雞蛋打散成液狀態，最後攪拌至鹽溶解就好

四。把油放在鍋里加熱，把油加熱到60%的熱量，把雞蛋放在鍋裡，用小火煎雞蛋，把表面的金黃色放在鍋裡備用。

5。燒熱鍋中的油，加入蔥沫、生薑、乾紅椒，用小火炒香。

6。加入韭黃、青椒絲、鹽、雞精和味精調味，在大火中快速翻炒，炒的時間一定要大，這是最重要的一步。如果火太小，很容易炒成韭黃色脫水，這樣韭黃的味道就會喪失，味道也會受到影響。翻炒時間不應超過1分鐘。

7。最後放入炒雞蛋，快速翻炒10秒鐘即可出鍋。

8。一個美味的韭黃炒蛋準備好了。如果你喜歡，試試看。如果你喜歡我的工作，請注意我。

［烹飪技巧］

一。韭黃不易長時間加熱。韭黃最好不要炒超過一分鐘。如果你把韭黃炒得太久就會脫水，影響口感。

2。煎蛋時油要比平時多，溫度也要高，放進去迅速翻炒，這樣煎蛋更蓬鬆、更嫩。

歡迎留言評論，關注每天分享不一樣的美食。